在廚房的煙火日常中，電餅鐺憑借其便捷性成為不少人烙餅的得力助手。然而，滿心期待著金黃噴香的烙餅出鍋，卻發現餅沒熟透，這著實讓人掃興。“電餅鐺烙餅不熟怎么回事” 這一疑問，背后其實隱藏著諸多可能的原因，下面就為大家詳細剖析，并奉上相應的解決之道。
溫度設置不合理
電餅鐺都設有溫度調節功能，溫度過高或過低都不利于烙餅。溫度過高，餅的表面會快速碳化變糊，可內部還沒來得及熟透；溫度過低，熱量不足以讓餅充分熟化，導致整體烙不熟。一般來說，烙薄餅時，溫度可設置在 150℃-180℃；烙厚一些的餅，溫度在 120℃-150℃較為適宜。比如烙家常蔥花薄餅，將電餅鐺預熱至 160℃左右再放入面餅，能讓餅在合適的溫度下均勻受熱，熟透且口感佳。解決方法很簡單，每次使用前，先仔細查看電餅鐺的說明書，了解不同厚度、種類的餅對應的推薦溫度，然后根據實際情況精準調節。
預熱環節被忽視
預熱是電餅鐺烙餅的關鍵一步，若未預熱或預熱不充分，當把面餅放入電餅鐺時，它無法迅速處于適宜的受熱環境。餅的底部可能長時間處于低溫狀態，導致烙制時間拉長，且容易出現底部不熟的情況。在準備烙餅前，提前 3-5 分鐘開啟電餅鐺，讓它達到設定溫度。當看到電餅鐺的預熱指示燈熄滅，就表明預熱完成，可以放入面餅了。這樣能保證面餅從一開始就均勻受熱，烙出的餅熟透且口感好。
面團問題
- 面團厚度不均：在搟制面團時，如果厚度不一致，較厚的部分就需要更長時間來熟透，而薄的部分可能已經烙好了，厚的地方卻還生著。比如千層餅，若在搟制過程中，有些部位搟得太薄，有些部位過厚，烙制時薄的地方容易焦，厚的地方卻不熟。解決這個問題，在搟面團時要多注意，盡量保持厚度一致。可以使用搟面杖均勻用力，邊搟邊轉動面餅，讓各處厚度相近。如果不確定厚度是否均勻，還可以用尺子測量一下。
- 面團發酵不足：對于需要發酵的面團，如發面餅，如果發酵不充分，面團內部的氣孔結構沒有完全形成，在烙制過程中，熱量難以均勻傳遞到餅的各個部位，中間部分就可能不熟。制作發面時，要控制好酵母的用量，按照面粉量的 1%-2% 添加酵母。同時，注意發酵環境的溫度和濕度，一般在 30℃-35℃的溫暖環境下，蓋上濕布發酵 1-2 小時，待面團膨脹至原來的 2 倍大，內部呈蜂窩狀，就說明發酵成功了。
烙制時間過短
每一種餅由于厚度、大小以及面團成分不同，所需的烙制時間也不一樣。如果時間過短，餅就無法完全熟透。比如常見的手抓餅，在電餅鐺溫度合適的情況下，每面大約需要烙制 2-3 分鐘；而較厚的雜糧餅，可能每面需要烙 5-8 分鐘。在烙餅過程中，可以先根據經驗預估一個時間，然后在快到時間時，打開電餅鐺查看一下餅的狀態。如果餅的表面金黃，按壓有彈性，基本就熟了。如果不確定，可以用筷子插入餅的最厚處，拔出后筷子上沒有粘連生面，就表示餅已熟透。
電餅鐺自身故障
- 加熱元件損壞：電餅鐺使用時間久了，內部的加熱元件可能會出現故障，比如加熱管老化、斷路等，導致加熱不均勻，部分區域溫度低，從而使餅烙不熟。如果懷疑是加熱元件的問題，可以觀察電餅鐺在工作時，發熱區域是否有明顯的溫差。比如有的地方熱得快，有的地方熱得慢，或者干脆有部分區域不發熱。這種情況下，建議聯系電餅鐺的售后服務人員，讓專業人士進行檢修或更換加熱元件。
- 溫控器失靈：溫控器的作用是控制電餅鐺的溫度，如果溫控器失靈，實際溫度與設定溫度不符，也會導致餅不熟。比如設定了 150℃，但實際溫度可能只有 100℃。要判斷溫控器是否失靈，可以使用一個高精度的溫度計，在電餅鐺預熱完成后，測量一下內部實際溫度，與設定溫度對比。如果偏差較大，就需要維修或更換溫控器。
相關問答
- 電餅鐺烙餅時，上下盤溫度應該怎么設置？：一般情況下，烙薄餅時上下盤溫度可設置一致，比如都設為 160℃；烙厚餅時，下盤溫度可略高于上盤，下盤設 150℃，上盤設 130℃左右，這樣能讓餅從底部向上均勻受熱，熟透且口感好。
- 用發面烙餅，餅發不起來還不熟是怎么回事？：可能是酵母活性不足，比如酵母存放時間過長或者存放環境不當。也可能是和面時水溫過高，將酵母燙死了。另外，發面時如果面團被放在溫度過低的地方，發酵速度會很慢甚至不發酵，導致烙餅時發不起來還不熟。解決辦法是使用新鮮的酵母，用 30℃-40℃的溫水和面，發面時將面團放在溫暖的地方。
- 電餅鐺烙餅，外面熟了里面不熟，再回鍋烙一次可以嗎？：可以回鍋再烙，但要注意控制時間和溫度。將電餅鐺溫度調低一些，比如 120℃左右，把餅再放入烙 1-2 分鐘，然后翻面再烙 1-2 分鐘，期間多觀察，避免餅的外皮變得過于干硬。
- 電餅鐺烙餅不熟，和面粉有關系嗎？：有一定關系。如果使用了劣質面粉，其中可能含有較多雜質，影響面團的吸水性和延展性，在烙制時熱量傳遞不均勻，導致餅不熟。此外，不同種類的面粉吸水性不同，像高筋面粉和低筋面粉，在制作烙餅時的配方和操作方法也有差異，如果使用不當，也可能出現餅不熟的情況。比如用低筋面粉烙餅，可能需要適當減少水分用量，否則面團過軟，烙制時容易不成形且不易熟透。