三明治雞蛋怎么煎蛋
以下是幾種煎三明治雞蛋的方法：
常規(guī)煎蛋法
- 步驟：
- 準(zhǔn)備：鐵鍋中火燒熱，加入適量油。如果使用不粘鍋，加一點(diǎn)點(diǎn)油就可以；若用普通鐵鍋，謹(jǐn)慎一點(diǎn)可多放些油，煎出來會更香，但熱量較高。
- 煎制：將雞蛋打入鍋中，改小火，先不要翻動。等表面差不多凝固了，用鏟子輕輕地翻雞蛋，如果有鏟不動的地方，再煎一會兒，然后鏟起翻面，繼續(xù)煎至兩面金黃。關(guān)火后，若雞蛋未完全熟透，可利用鐵鍋余溫煎熟。
水油煎蛋法
- 步驟：
- 準(zhǔn)備：不粘鍋燒熱，刷一層油。
- 煎制：鍋里打入一顆雞蛋，小火煎制，蓋上蓋子悶一會兒，待蛋白凝固。倒入小半碗水，用鏟子鏟一鏟雞蛋底部，防止糊鍋。接著蓋上鍋蓋，煎半分鐘，關(guān)火后再悶 1 分鐘左右。
攪拌煎蛋法
- 步驟：
- 準(zhǔn)備：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和黑胡椒，用筷子快速攪拌，直到蛋清蛋黃完全混合。平底鍋中倒入少量植物油，用廚房紙將多余油分吸去。
- 煎制：將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，用小火慢慢煎制。當(dāng)?shù)耙耗毯?，用鏟子將雞蛋對折，成半月形。
焦圈法
- 步驟：
- 準(zhǔn)備：平底鍋預(yù)熱后，放入一小塊黃油（約 5 克），使其均勻融化。取一個(gè)小碗口或圓形餅干模具（直徑約 8-10cm）放入鍋中。
- 煎制：將打散的雞蛋倒入模具中，撒少許鹽和胡椒粉提味。小火煎 30 秒后，輕輕提起模具，繼續(xù)煎 30 秒，蛋白凝固而蛋黃仍保持半流狀時(shí)翻面，再煎 30 秒后關(guān)火。
厚蛋燒煎法
- 步驟：
- 準(zhǔn)備：將兩個(gè)雞蛋打入碗中，加入兩湯匙牛奶和少許鹽、糖，攪拌均勻。
- 煎制：三明治機(jī)或平底鍋開最小火，倒入一半蛋液，底部剛開始變熟就用筷子或小點(diǎn)的鍋鏟從邊緣向中間推。再倒入剩余蛋液的一半，重復(fù)上一個(gè)步驟。倒入最后的四分之一蛋液，等到表面快熟的時(shí)候（千萬不要等到全熟）將蛋餅對折（大一點(diǎn)的需要多次折疊），讓蛋餅的余溫將表面的部分燜熟。