為什么煮蛋器煮雞蛋會(huì)爆

煮蛋器煮雞蛋會(huì)爆的原因主要有以下幾點(diǎn)：

• 溫度因素：煮蛋器若使用大火，雞蛋會(huì)迅速升溫，其內(nèi)部蛋白質(zhì)因過(guò)熱膨脹，同時(shí)蛋殼內(nèi)空氣也會(huì)急劇膨脹，當(dāng)內(nèi)部壓力超過(guò)蛋殼承受能力，就容易導(dǎo)致蛋殼爆裂。特別是剛從冰箱拿出的雞蛋直接放進(jìn)煮蛋器大火高溫加熱，溫差較大，更易開(kāi)裂。
• 雞蛋自身問(wèn)題：雞蛋在儲(chǔ)存過(guò)程中受到擠壓或碰撞，可能產(chǎn)生肉眼不易察覺(jué)的細(xì)微裂痕，煮蛋過(guò)程中，這些裂痕會(huì)逐漸變大、裂開(kāi)。另外，雞蛋存放時(shí)間越長(zhǎng)，其內(nèi)部氣室越大，煮蛋時(shí)氣室內(nèi)氣壓隨溫度升高而升高，增加了蛋殼破裂的風(fēng)險(xiǎn)。
• 操作不當(dāng)：煮蛋器中的水太少，水沸騰時(shí)，雞蛋容易在鍋中翻滾并碰撞到鍋壁或鍋底，從而導(dǎo)致蛋殼破裂。一次放入煮蛋器的雞蛋過(guò)多，雞蛋之間相互擠壓、碰撞，也會(huì)使蛋殼裂開(kāi)。