破壁機和豆漿機打豆漿哪個更營養

從營養角度來看，破壁機打豆漿通常比豆漿機打豆漿更營養，主要體現在以下方面：

• 營養釋放程度
  • 破壁機：破壁機的轉速極高，一般可達每分鐘 25000 轉以上，能憑借高速旋轉的刀片和強大的撞擊力將豆類的細胞壁徹底打破。這使得原本被細胞壁包裹的營養成分，如膳食纖維、維生素、礦物質、植物蛋白等能更充分地釋放出來。
  • 豆漿機：豆漿機的轉速大多在每分鐘 10000-15000 轉之間，其研磨方式相對溫和，對豆子細胞壁的破壞有限，營養成分的釋放相對較少。
  
  
• 營養吸收效率
  • 破壁機：破壁機可將豆類磨得更細，使豆漿中的營養成分與人體消化液的接觸面積更大，在人體消化過程中，能更高效地被分解和吸收。比如大豆中的蛋白質，經過破壁處理后，能更好地被人體消化吸收利用。
  • 豆漿機：由于研磨不夠精細，豆漿中可能存在一些較大的顆粒，在消化過程中，消化液與這些顆粒的接觸相對不充分，會一定程度上影響營養的吸收效率。而且豆漿機制作的豆漿通常需要過濾豆渣，而豆渣中含有豐富的膳食纖維等營養成分，過濾后會損失一部分營養。