空氣炸鍋炸花生的正確方法：在家輕松做出香脆不糊的解饞小食
平時想解饞吃花生，油炸總怕油多不健康，還容易炸糊浪費食材。其實用空氣炸鍋做花生特別合適，不用多放油，還能精準控溫，輕松做出外皮酥脆、內里飽滿的花生。不過很多人第一次嘗試時，要么花生沒熟透咬著發面，要么烤過頭變苦，這都是沒掌握好空氣炸鍋炸花生的正確方法。今天就詳細說說怎么用空氣炸鍋做出好吃的花生，還會解答大家常遇到的問題，新手也能一次成功。
先跟大家聊聊為啥推薦用空氣炸鍋炸花生。傳統油炸花生，需要把花生泡在油里炸，不僅吃著油膩，而且油的溫度不好控制，稍微分心就會炸糊，產生的有害物質也多。而空氣炸鍋是靠熱風循環加熱，不用放太多油，甚至不放油都能做，更健康。另外，空氣炸鍋的溫度和時間都能精準調節，能根據花生的量和干濕程度調整，避免出現 “有的熟有的生” 的情況，對廚房新手特別友好。不過要做好空氣炸鍋花生，得先注意食材準備，比如花生要不要洗、要不要泡，這些細節都會影響最終口感。
接下來就詳細說空氣炸鍋炸花生的正確方法，分步驟講清楚，大家跟著做就行。第一步，選花生。盡量選顆粒飽滿、沒有蟲眼、沒有發霉的干花生，不要用受潮的花生，受潮的花生不僅難烤熟，還容易有異味。如果家里的花生有點受潮，可以先放在通風處晾 1-2 天，讓它恢復干燥。第二步，處理花生。如果想讓花生帶點咸香口感，可以把花生用清水快速沖一下，不用泡太久，沖完后瀝干水分，然后撒上少許鹽，用手抓勻，讓每顆花生都裹上一層薄鹽。這里要注意，沖完的花生一定要瀝干水分，不然放進空氣炸鍋后，花生會變得濕軟，烤出來不酥脆，還可能粘在炸籃上。第三步，預熱空氣炸鍋。很多人容易忽略預熱這一步，其實預熱很關鍵，能讓空氣炸鍋內部溫度穩定，花生放進去后能均勻受熱，避免外熟里生。一般把空氣炸鍋預熱到 160℃，預熱時間 2-3 分鐘就夠了，不用太長。第四步，烤花生。把處理好的花生平鋪在空氣炸鍋炸籃里，不要堆得太滿，最好鋪一層，這樣熱風能循環到每顆花生，要是花生太多，中間的花生受熱不均勻，就會有的熟有的生。然后把炸籃放進空氣炸鍋，溫度設置 160℃，時間先設 10 分鐘。在烤的過程中，建議每隔 3-4 分鐘就打開炸籃，用筷子把花生翻拌一下，這樣能讓花生受熱更均勻，避免底部的花生烤過頭。第五步，判斷熟度。10 分鐘后，先拿出一顆花生掰開看看，要是里面的花生仁是淡黃色、吃著酥脆，就說明熟了；要是里面還是白色、咬著發面，就需要再烤 2-3 分鐘，不過每次加時間都要少加，避免烤糊。這里有個小技巧，烤好的花生不要馬上吃，放涼 5 分鐘后口感會更酥脆，因為剛烤好的花生內部還有余熱，放涼后余熱會讓外皮更脆。
不過很多人按照步驟做，還是會遇到問題，比如花生沒烤熟、烤糊、不酥脆，下面就分析這些問題的原因，以及對應的解決辦法。第一個常見問題：花生沒烤熟，咬著發面。原因可能有三個，一是沒預熱空氣炸鍋，空氣炸鍋內部溫度不夠，花生放進去后受熱慢，時間到了里面還沒熟；二是溫度設太低，比如低于 150℃，熱風溫度不夠，沒辦法快速把花生內部烤透；三是花生鋪得太滿，熱風循環不起來，中間的花生接觸不到足夠的熱量。對應的解決辦法也很簡單，下次做的時候一定要預熱空氣炸鍋，溫度最低設 150℃，最多不超過 180℃，花生要平鋪一層，不要堆疊。如果已經出現沒烤熟的情況，不用慌，把花生翻拌一下，再用 160℃烤 2-3 分鐘，拿出來掰開檢查，熟了就關火。
第二個常見問題：花生烤糊，吃著發苦。原因主要是溫度太高或時間太長。比如把溫度設到 190℃以上，熱風溫度過高，花生外皮很快就會烤焦，里面還可能沒熟；或者時間設得太長，比如一開始就設 15 分鐘，即使溫度合適，時間久了也會烤糊。另外，花生沒瀝干水分也可能導致烤糊，因為濕花生表面的水分會讓局部溫度升高，容易烤焦外皮。解決辦法就是控制好溫度和時間，溫度建議在 160-170℃之間，時間根據花生量調整，一般 10-13 分鐘就夠了，中途多翻拌。如果花生洗過，一定要用廚房紙巾把表面的水分吸干，再放進空氣炸鍋。
第三個常見問題：花生烤出來不酥脆，口感軟。原因一是花生本身受潮，即使烤了也很難變脆；二是烤好后沒及時放涼，熱氣悶在花生里，水汽沒辦法散發，就會變得軟塌；三是沒放任何油，雖然空氣炸鍋不用多放油，但如果花生太干，一點油不放的話，烤出來會有點干硬，不夠酥脆。解決辦法很簡單，受潮的花生先晾干再烤；烤好后把花生倒在盤子里，攤開晾涼，不要悶在炸籃里；如果想更酥脆，可以在處理花生時，往花生里滴幾滴食用油，抓勻后再烤，這樣烤出來的花生外皮會更脆，還不會油膩。
最后，整理幾個大家常問的關于空氣炸鍋炸花生的問題，幫大家徹底解決疑惑。
用空氣炸鍋炸花生，需要給花生泡水嗎？
不用特意泡水。如果想讓花生帶點味道，比如咸香或五香，可以用清水快速沖一下，方便掛住調料，沖完后一定要瀝干水分；如果做原味花生，直接用干花生烤就行，泡水后反而會影響酥脆度，還容易烤糊。空氣炸鍋炸花生，用不用放食用油？
可以不放，也可以放幾滴。不放油的花生更健康，適合喜歡清淡口味的人；放幾滴食用油（比如花生油、玉米油），能讓花生外皮更酥脆，口感更好，建議放 1-2 勺就夠了，太多反而油膩。放的時候要在花生處理好后，和調料一起拌勻，再放進空氣炸鍋。烤好的花生放涼后變軟了，還能再用空氣炸鍋加熱嗎？
可以的。把變軟的花生重新放進空氣炸鍋，不用預熱，溫度設 150℃，時間 2-3 分鐘，中途翻拌一下，讓花生均勻受熱，加熱后放涼，口感就會恢復酥脆了。不過要注意，不要加熱太久，不然容易烤糊。用空氣炸鍋炸帶殼花生和去皮花生，方法一樣嗎？
時間和溫度稍微有點區別。帶殼花生外殼厚，需要更長時間烤透，建議溫度 160℃，時間 12-15 分鐘，中途多翻拌；去皮花生（花生仁）沒有外殼，受熱更快，溫度 150-160℃，時間 8-10 分鐘就夠了，避免烤糊。不管是帶殼還是去皮，都要注意觀察熟度，拿一顆嘗一下，熟了就及時關火。空氣炸鍋炸花生，能一次烤很多嗎？
不建議一次烤太多。比如空氣炸鍋炸籃容量是 5 升，一次烤 200-300 克花生比較合適，最多不要超過 400 克?？咎嗟脑挘ㄉ鷷言谝黄?，熱風循環不起來，導致受熱不均勻，有的熟有的生，還容易粘在一起。如果需要多做，可以分兩次烤，雖然麻煩點，但能保證每顆花生都酥脆好吃。
按照上面說的空氣炸鍋炸花生的正確方法，做好每一個細節，不管是原味、鹽味還是五香花生，都能輕松做出來。不用怕油多，也不用怕炸糊，新手也能一次成功，以后想吃花生再也不用買現成的，自己做的更健康、更放心。