在廚房電器的繽紛世界里,廚師機(jī)宛如一顆耀眼新星,吸引著眾多烹飪愛好者的目光。但與此同時(shí),不少人心中也在犯嘀咕:廚師機(jī)實(shí)用嗎?真的值得入手嗎?接下來,咱們就深入剖析一番。
廚師機(jī),堪稱多功能的廚房 “小能手”。它最拿手的好戲,便是揉面。以往手工揉面,那可是個(gè)體力活,不僅耗時(shí)費(fèi)力,還未必能揉出理想狀態(tài)。可廚師機(jī)一登場(chǎng),短短十幾分鐘,就能將面團(tuán)揉至完美,輕松搞定 “手套膜”,做出的面包松軟可口,這是手工揉面難以企及的效果。除了揉面,打發(fā)蛋白、攪拌餡料對(duì)它來說也是小菜一碟,要是搭配上不同配件,壓面、絞肉等操作它也能完美駕馭。

從適用人群來看,廚師機(jī)堪稱烘焙愛好者的得力 “助手”。對(duì)于經(jīng)常制作面包、蛋糕的人而言,它能大幅提升食材準(zhǔn)備效率,把繁瑣的攪拌、打發(fā)工作變得輕松簡(jiǎn)單。對(duì)于喜愛自制面食,如餃子、面條的朋友,廚師機(jī)同樣是個(gè)不錯(cuò)的選擇,能讓你告別手工揉面的辛苦。甚至一些小型餐館、甜品店等餐飲業(yè)者,也能借助廚師機(jī)批量制作食物,提高出餐效率。
不過,廚師機(jī)并非十全十美。有些廚師機(jī)運(yùn)行時(shí)噪音較大,尤其是在高檔位運(yùn)行時(shí),那聲音著實(shí)有些吵人。部分功率不足的廚師機(jī),揉面速度慢,出膜時(shí)間長(zhǎng),可能導(dǎo)致面團(tuán)提前發(fā)酵,影響口感。而且,很多廚師機(jī)連續(xù)工作時(shí)間較短,工作 10 - 20 分鐘后就得停下來冷卻降溫,要是一次要制作大量面食,就會(huì)比較影響效率。另外,廚師機(jī)體積一般較大,比較占廚房空間,價(jià)格相對(duì)一些小家電來說也偏高,特別是品質(zhì)較好的廚師機(jī)。
那么,面對(duì)這些問題,有沒有解決辦法呢?若擔(dān)心噪音問題,在選購時(shí)可優(yōu)先考慮采用直流電機(jī)的廚師機(jī),同等條件下,直流電機(jī)產(chǎn)生的噪音相對(duì)較小。針對(duì)功率不足,購買前要仔細(xì)查看產(chǎn)品參數(shù),盡量避開低功率和功率不足的產(chǎn)品。為了解決連續(xù)工作時(shí)間短的問題,你可以提前規(guī)劃好制作量,分批次操作,或者選擇那些散熱性能好、可連續(xù)工作時(shí)間長(zhǎng)的機(jī)型。要是廚房空間有限,可選擇尺寸較小、便于收納的廚師機(jī),使用時(shí)拿出來,不用時(shí)收起來。對(duì)于價(jià)格因素,可根據(jù)自己的預(yù)算以及使用頻率,選擇合適價(jià)位的產(chǎn)品,如果只是偶爾使用,千元以下的入門款或許就能滿足需求;要是經(jīng)常使用,建議選擇 1000 - 2000 元甚至更高價(jià)位的,質(zhì)量和性能更有保障。
接下來,為大家奉上幾個(gè)與廚師機(jī)相關(guān)的常見問答:
- 廚師機(jī)和面包機(jī)有啥區(qū)別?
面包機(jī)功率低,出膜速度慢,對(duì)配方等參數(shù)容錯(cuò)率低,且通常是一鍵操作,揉面、發(fā)酵、烘焙可自動(dòng)完成,但揉面時(shí)間長(zhǎng)易使面團(tuán)溫度升高提前發(fā)酵,導(dǎo)致面包口感欠佳。而廚師機(jī)功率高,出膜速度快,對(duì)各種參數(shù)容錯(cuò)率高,功能強(qiáng)大且全面,不僅能揉面、攪拌、打發(fā),還能通過安裝配件實(shí)現(xiàn)多種操作,是揉面的 “高手”,做出的面包口感更好。 - 如何挑選適合自己的廚師機(jī)?
首先確定預(yù)算,然后關(guān)注揉面桶容量(如 2 人世界可選 3.3 - 4L,3 口之家選 4 - 5.5L,多口之家或商用選 5.5 - 7L),優(yōu)先選擇直流電機(jī)(發(fā)熱少、噪音小、省電,500W 左右夠用),盡量選金屬機(jī)身(散熱好、機(jī)身穩(wěn)定),重量建議不小于 7KG(越重越穩(wěn)定),出膜時(shí)間最好不超過 15 分鐘,還可考慮帶有面團(tuán)降溫措施(如冰桶)的機(jī)型。另外,品牌方面,國(guó)外大牌如美國(guó)凱膳怡、德國(guó)博世、英國(guó)凱伍德,性能與做工一流,但價(jià)格較高;國(guó)內(nèi)專業(yè)品牌如海氏、喬立、佳麥等,性價(jià)比不錯(cuò)。 - 廚師機(jī)有哪些常見的擴(kuò)展功能?
常見擴(kuò)展功能有壓面、絞肉、灌腸、切片切絲等。不過,大部分?jǐn)U展功能需要額外購買配件,購買時(shí)要考慮配件價(jià)格和實(shí)用性。 - 廚師機(jī)的清潔難不難?
清潔難易程度因機(jī)型而異。部分廚師機(jī)清潔較為麻煩,尤其是打發(fā)奶油后,殘留物易結(jié)塊。但一般來說,只要及時(shí)清理,使用后將可拆卸部件取下清洗,還是比較容易清潔的。金屬配件不能用鋼絲球清洗,塑料部件避免水煮以防變形。 - 廚師機(jī)可以制作哪些美食?
廚師機(jī)可以制作面包、蛋糕、饅頭、餃子、面條、肉餡、奶油、果醬、酸奶等多種美食,還能輔助制作如歐包、披薩等。