在追求健康與美味的生活中，鮮榨果汁成為不少人的心頭好。但面對 “榨果汁是破壁機好還是榨汁機好” 這個問題，很多人感到糾結。這兩種機器在功能、原理、使用效果等方面存在諸多不同，只有了解清楚，才能選到最適合自己的。下面就為大家詳細分析一下。
榨汁機，作為常見的廚房小家電，主要功能就是將果蔬快速榨成果蔬汁。它一般通過電機帶動刀網高速旋轉，把果蔬從加料口推向刀網，刀網的尖刺打碎果蔬，利用離心力使果渣飛進渣盒，果汁則從刀網縫隙流入果汁杯 。市面上常見的榨汁機分為離心式榨汁機和原汁機。離心式榨汁機轉速每分鐘可達數千轉，能快速處理水分含量高的水果和蔬菜，如蘋果、橙子、胡蘿卜等，不過在高速旋轉過程中，因摩擦產生的熱量可能會破壞部分熱敏性營養素，像維生素 C。原汁機屬于榨汁機的升級版，采用低速擠壓技術，轉速每分鐘幾十至百轉，通過螺旋推進器緩慢擠壓食材，這種方式能保留更多營養成分，比較適合榨取綠葉蔬菜汁或堅果汁。
破壁機的功能則更為強大，堪稱廚房中的 “多面手”。它通過機身內置的超高轉速電機（工作轉速達 25000 轉 / 分以上），配合堅硬刀頭，瞬間擊破食物組織，不僅可以榨果汁，還能制作豆漿、奶昔、冰沙、堅果醬、熱湯，甚至研磨干性食材，像五谷雜糧等。破壁機工作時，能將食材細胞內的維生素、礦物質、植化素、蛋白質、水分等充分釋放出來，使得制作出的果蔬汁營養釋放更充分，口感更細膩。不過，由于功能多樣，破壁機的刀片和容器設計相對復雜，清洗起來可能會比較耗時。
如果追求清爽口感，喜歡喝不含果渣、口感純凈的果蔬汁，且主要用于制作簡單飲品，榨汁機更合適。例如，早上時間緊張，想要快速準備一杯西瓜汁、橙汁，離心式榨汁機操作簡單、榨汁速度快，能很好地滿足需求。對于消化系統敏感，需要低纖維飲食的人群，榨汁機也是理想選擇。而且，榨汁機價格通常低于破壁機，預算有限的話，榨汁機更經濟實惠。但榨汁機功能較為單一，主要用于榨汁，無法勝任其他料理任務，且榨汁過程會產生大量果渣，造成食材浪費。
要是希望一臺設備能滿足多樣化料理需求，比如既能做果蔬汁，又能做豆漿、湯羹、奶昔等，且注重全面營養攝入，破壁機是更好的選擇。對于家庭多人使用，破壁機大容量的設計比較方便，一次可制作較大份量。另外，對于追求高營養吸收率，特別是咀嚼和消化能力較差的老人、小孩，破壁機將食材打得非常細膩，有利于提高食物的消化吸收率。不過，破壁機價格相對較高，高速運轉時噪音較大，可能會影響使用體驗。
下面為大家解答一些相關問題：
- 破壁機榨果汁營養一定比榨汁機高嗎？
不一定。雖然破壁機能打破細胞壁，釋放更多營養，但在高速攪拌時，像維生素 C 等營養成分可能因與空氣充分接觸而氧化流失。榨汁機如果是原汁機，采用低速擠壓，能較好保留營養，兩者在營養方面各有優劣。 - 榨汁機和破壁機清洗難度如何？
榨汁機中，離心式榨汁機刀網縫隙多，清洗時需用小刷子刷掉殘渣，不太方便；原汁機清洗相對簡單，拿出螺旋器用水一沖即可。破壁機整體構造不算復雜，但刀片底部容易藏污納垢，不過現在很多破壁機有一鍵清洗功能，再配合長柄刷，清洗問題也能得到緩解。 - 預算有限的情況下選榨汁機還是破壁機？
預算有限優先選榨汁機。入門級離心式榨汁機價格在 100 - 300 元，原汁機價格在 500 - 2000 元。而破壁機主流品牌價格在 1000 - 3000 元，高端品牌更貴。如果只是偶爾喝喝果汁，對功能需求不高，榨汁機能滿足需求且性價比高。 - 破壁機榨果汁口感一定好嗎？
對于喜歡細膩、濃稠口感，類似奶昔質地的人來說，破壁機榨的果汁口感好。但如果偏好清爽口感，破壁機制作的飲品因保留了纖維，口感偏厚重，可能就不太合心意。 - 榨汁機和破壁機哪種更適合減肥人士？
榨汁機榨出的果汁失去大部分膳食纖維，含糖量相對較高，飽腹感弱，過量飲用可能不利于減肥。破壁機保留全部纖維，喝一杯飽腹感較強，但如果加入高熱量食材，熱量也會更高。所以減肥人士若選擇榨汁機，要控制飲用量；選破壁機則要注意食材搭配，多選擇蔬菜等低熱量食材 。