電煎鍋和電餅鐺哪種好用？看完這篇再也不糾結(jié)
每天早上準(zhǔn)備早餐時(shí)，不少人都會(huì)在廚房陷入糾結(jié)：想快速烙張餅，到底該用電煎鍋還是電餅鐺？逢年過(guò)節(jié)想給家人做頓小吃，選對(duì)廚具能省不少事，可這兩種長(zhǎng)得有點(diǎn)像的廚房電器，到底哪種更符合自己的需求？其實(shí)不只是普通家庭主婦，就連剛接觸烹飪的年輕人，也常被 “電煎鍋和電餅鐺哪種好用” 的問(wèn)題難住。今天咱們就從實(shí)際使用場(chǎng)景出發(fā)，把這兩種電器的區(qū)別、適用情況說(shuō)清楚，幫你選到最趁手的廚房幫手。
先給大家補(bǔ)點(diǎn)背景知識(shí)：電餅鐺最早是從傳統(tǒng)平底鍋演變來(lái)的，主打 “上下雙面加熱”，早期多用來(lái)做烙餅、水煎包這類需要兩面金黃的食物，后來(lái)慢慢增加了深盤、定時(shí)功能；而電煎鍋更像是 “帶電的深口平底鍋”，早期以單面加熱為主，適合煎牛排、炸薯?xiàng)l，現(xiàn)在也有不少型號(hào)加入了上蓋加熱功能，功能越來(lái)越多元。正因?yàn)閮烧吖δ苤饾u交叉，才讓大家更難判斷 “電煎鍋和電餅鐺哪種好用”。
接下來(lái)咱們從幾個(gè)核心維度對(duì)比，幫你找到答案。第一個(gè)維度是加熱方式，這也是兩者最本質(zhì)的區(qū)別。電餅鐺的核心優(yōu)勢(shì)是 “上下盤同時(shí)加熱”，比如烙蔥油餅時(shí)，不用手動(dòng)翻面，蓋上蓋子等 3-5 分鐘，兩面就能同時(shí)熟透，還不會(huì)出現(xiàn)一面焦一面生的情況；而且很多電餅鐺的上下盤溫度可以獨(dú)立調(diào)節(jié)，比如做水煎包時(shí)，下盤調(diào) 180℃煎底，上盤調(diào) 120℃燜熟，操作特別省心。但電餅鐺的短板也很明顯：大部分型號(hào)的深度較淺（一般 5-8 厘米），如果想煎整只雞、炸大量薯?xiàng)l，油容易濺出來(lái)，操作起來(lái)不方便。
而電煎鍋的優(yōu)勢(shì)在于 “深鍋 + 靈活加熱”，深度通常在 10-15 厘米，像煎牛排、炸雞翅時(shí)，油不會(huì)外溢，還能輕松翻動(dòng)食材；而且很多電煎鍋支持 “單面加熱 + 上蓋輔助加熱”，比如煎魚時(shí)，用下盤加熱避免魚皮粘底，上蓋的輔助加熱能讓魚身更快熟透，兼顧了煎制的靈活性和加熱效率。不過(guò)電煎鍋如果只用單面加熱，烙餅時(shí)就需要手動(dòng)翻面，新手容易把餅烙糊，這點(diǎn)需要注意。
第二個(gè)維度是適用場(chǎng)景，咱們結(jié)合日常做飯需求來(lái)分析。如果你的主要需求是做中式面點(diǎn)，比如烙餅、蔥油餅、韭菜盒子、水煎包，那電餅鐺絕對(duì)是首選。舉個(gè)例子，用電餅鐺做韭菜盒子，先把上下盤預(yù)熱到 160℃，放好包好的韭菜盒子后蓋上蓋子，不用管它，等 4 分鐘左右，韭菜盒子兩面會(huì)變得金黃酥脆，餡料也能完全熟透，比用普通鍋烙省時(shí)一半，還不用一直盯著防止糊鍋。而且現(xiàn)在很多電餅鐺有 “預(yù)約定時(shí)” 功能，晚上把面團(tuán)和餡料準(zhǔn)備好，早上定好時(shí)間，起床就能吃到熱乎的烙餅，特別適合上班族。
如果你的需求更偏向西式烹飪或油炸、深煎，比如煎牛排、煎魚、炸薯?xiàng)l、做西班牙海鮮飯，那電煎鍋更合適。比如煎牛排時(shí)，電煎鍋的深鍋設(shè)計(jì)能容納更多油，高溫煎制時(shí)牛排表面能快速形成焦香的 crust（焦殼），鎖住肉汁；而且深鍋能避免油濺到手上，新手也能輕松操作。另外，電煎鍋還能用來(lái)煮小火鍋、做壽喜燒，一鍋多用，適合喜歡嘗試多種料理的家庭。
第三個(gè)維度是清潔難度，這也是很多人關(guān)心的點(diǎn)。電餅鐺的清潔優(yōu)勢(shì)很明顯：大部分型號(hào)的上下盤是 “可拆卸式”，用完后等盤體冷卻，直接取下來(lái)用洗潔精和海綿擦拭，沖干凈后晾干就行，不用整個(gè)機(jī)器搬去水槽，特別方便；而且很多品牌還做了 “不粘涂層”，烙餅時(shí)即使不放太多油，也不會(huì)粘盤，清潔時(shí)幾乎不用費(fèi)力。不過(guò)要注意，電餅鐺的上下盤連接處容易藏油污，清潔時(shí)需要用棉簽把縫隙里的殘?jiān)粮蓛簦蝗粫r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有異味。
電煎鍋的清潔相對(duì)麻煩一點(diǎn)：因?yàn)槭巧铄佋O(shè)計(jì)，雖然大部分也有不粘涂層，但清洗時(shí)需要把整個(gè)鍋體搬到水槽（部分電煎鍋的電源線不可拆卸，要注意防水），如果鍋里沾了焦糊的殘?jiān)枰脺厮菀粫?huì)兒再擦；而且電煎鍋的鍋蓋內(nèi)側(cè)容易凝結(jié)水汽和油污，每次用完都要及時(shí)擦干凈，不然下次用會(huì)滴到食物上。不過(guò)現(xiàn)在也有部分電煎鍋?zhàn)隽?“可分離內(nèi)鍋” 設(shè)計(jì)，清潔難度降低了不少，選購(gòu)時(shí)可以優(yōu)先看這種款式。
分析完區(qū)別，咱們?cè)僬f(shuō)說(shuō)大家糾結(jié) “電煎鍋和電餅鐺哪種好用” 的常見(jiàn)原因，以及對(duì)應(yīng)的解決辦法。
第一個(gè)原因是不清楚自己的核心需求，比如有人既想烙餅又想煎牛排，不知道該選哪款。解決辦法很簡(jiǎn)單：先列一張 “每周烹飪清單”，如果清單里 80% 是烙餅、水煎包這類面點(diǎn)，就選電餅鐺；如果 80% 是煎牛排、炸薯?xiàng)l、煮小火鍋，就選電煎鍋。如果兩種需求都有，預(yù)算又有限，那可以優(yōu)先選 “深盤電餅鐺”—— 現(xiàn)在很多品牌推出了深度 10 厘米左右的電餅鐺，既能烙餅，也能勉強(qiáng)煎牛排，雖然不如純電煎鍋靈活，但勝在兼顧性強(qiáng)。
第二個(gè)原因是擔(dān)心 “功能浪費(fèi)”，比如覺(jué)得電餅鐺只能烙餅，買回家會(huì)閑置。其實(shí)現(xiàn)在的電餅鐺功能已經(jīng)很豐富了，除了烙餅，還能做早餐三明治（上下盤夾著烤，面包片外脆里軟）、煎雞蛋（不用翻面，30 秒就能熟）、烤紅薯（切厚片放在盤里，蓋上蓋子烤 15 分鐘，比烤箱快）；甚至還能做小披薩，把餅底、醬料、芝士放好，上下盤加熱 10 分鐘，迷你披薩就做好了。如果擔(dān)心閑置，選這種多功能電餅鐺就好。
第三個(gè)原因是新手怕操作復(fù)雜，比如覺(jué)得電煎鍋需要翻面，自己容易搞砸。解決辦法有兩個(gè)：一是選 “帶自動(dòng)翻面提示” 的電煎鍋，比如有的型號(hào)會(huì)在需要翻面時(shí)發(fā)出蜂鳴提醒，新手跟著提示操作就行；二是先從簡(jiǎn)單的食譜練手，比如用電煎鍋煎雞蛋，先把鍋預(yù)熱到 180℃，放一點(diǎn)油，打入雞蛋后蓋上蓋子，用中小火煎 2 分鐘，不用翻面就能得到溏心蛋，熟練后再嘗試煎牛排、烙餅。
最后，咱們來(lái)解答幾個(gè)關(guān)于 “電煎鍋和電餅鐺哪種好用” 的常見(jiàn)問(wèn)題，幫你徹底理清思路。
問(wèn)：租房黨空間小，電煎鍋和電餅鐺選哪個(gè)更省地方？
答：選電餅鐺更省地方。大部分電餅鐺可以 “直立收納”，用完后擦干凈，立在櫥柜角落就行，占地面積只有一本書大小；而電煎鍋因?yàn)槭巧铄佋O(shè)計(jì)，通常只能平放，占地面積更大。而且電餅鐺的電源線大多可以收納在底部，不用額外整理，對(duì)小廚房特別友好。
問(wèn)：給老人買，電煎鍋和電餅鐺哪種更好操作？
答：優(yōu)先選電餅鐺。電餅鐺的操作更簡(jiǎn)單，大部分只有 “開(kāi)關(guān)機(jī)”“溫度調(diào)節(jié)” 兩個(gè)按鈕，老人一看就會(huì)；而且不用翻面，避免了老人操作時(shí)被油濺到的風(fēng)險(xiǎn)。建議選帶 “大按鈕 + 清晰指示燈” 的型號(hào)，比如紅燈亮表示加熱，綠燈亮表示溫度達(dá)標(biāo)，老人更容易判斷。
問(wèn)：家里有孩子，電煎鍋和電餅鐺哪種更安全？
答：兩者都挺安全的，但要注意細(xì)節(jié)。電餅鐺的優(yōu)勢(shì)是 “上下盤封閉加熱”，孩子不會(huì)直接碰到高溫的盤體；不過(guò)要選 “帶防燙手柄” 的型號(hào)，避免端取時(shí)燙手。電煎鍋因?yàn)槭巧铄仯⒆硬蝗菀着龅藉亙?nèi)的熱油，但要選 “帶防滑底座” 的型號(hào)，防止鍋體滑動(dòng)；另外，最好選 “自動(dòng)斷電保護(hù)” 的款式，比如干燒時(shí)會(huì)自動(dòng)斷電，更放心。
問(wèn)：預(yù)算 300 元以內(nèi)，電煎鍋和電餅鐺哪個(gè)性價(jià)比更高？
答：300 元以內(nèi)能買到不錯(cuò)的電餅鐺，比如美的、蘇泊爾的基礎(chǔ)款，帶可拆卸烤盤、不粘涂層、溫度調(diào)節(jié)功能，足夠日常烙餅、煎雞蛋用；而 300 元以內(nèi)的電煎鍋，雖然也能買到，但大多是單面加熱、不帶溫度顯示的基礎(chǔ)款，煎牛排時(shí)控溫不夠精準(zhǔn)。如果預(yù)算有限，優(yōu)先選電餅鐺，實(shí)用性更強(qiáng)。
問(wèn)：經(jīng)常做多人份的食物，電煎鍋和電餅鐺選哪個(gè)？
答：選大容量電餅鐺。比如 12 寸（直徑 30 厘米）的電餅鐺，一次能烙 4 張薄餅，足夠一家 4 口吃；而電煎鍋雖然深，但直徑通常在 24-28 厘米，一次只能煎 2 塊牛排，做多人份時(shí)需要分批，效率不如電餅鐺。如果經(jīng)常做多人份面點(diǎn)，選大容量電餅鐺準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
其實(shí)沒(méi)有絕對(duì) “更好用” 的電器，只有 “更適合自己” 的電器。看完這篇，相信你已經(jīng)清楚 “電煎鍋和電餅鐺哪種好用” 了 —— 根據(jù)自己的烹飪習(xí)慣選，不管是電餅鐺的便捷高效，還是電煎鍋的靈活多用，都能幫你把日常飯菜做得更美味。