豆漿作為一種營養豐富的飲品，深受大家喜愛。自己在家用豆漿機打豆漿，健康又方便。但不少人在制作過程中會遇到豆漿機打豆漿有渣子的問題，這不僅影響口感，還讓人有些困擾。下面就來分析一下出現這種情況的原因，并給出相應解決辦法。
豆子本身及處理問題
- 豆子品質不佳：
使用了存放時間過長、變質或本身質量差的豆子，這些豆子可能水分流失嚴重、內部結構改變，導致豆漿機難以將其充分打碎，從而產生較多渣子。比如，陳豆的蛋白質等營養成分有所損耗，質地也更硬。
解決辦法：購買豆子時，選擇新鮮、顆粒飽滿、無蟲蛀、無異味的豆子。優先挑選當季收獲的豆子，儲存時注意防潮、防蟲，放在干燥陰涼處。 - 豆子未充分浸泡：
干豆子質地堅硬，若不經過充分浸泡就直接放入豆漿機打漿，豆漿機的刀片難以將其完全破碎，豆纖維等無法充分細化，進而產生渣子。一般來說，夏季常溫下豆子需浸泡 4 - 6 小時，冬季則需 8 - 12 小時 ，這樣豆子才能充分吸收水分，變得柔軟，利于豆漿機研磨。
解決辦法：提前規劃好打豆漿的時間，將豆子用清水浸泡。浸泡過程中可以換 1 - 2 次水，以保證水質清潔。觀察豆子，當豆子體積明顯膨脹，用手指能輕松掐斷時，就說明浸泡好了。例如黃豆，浸泡后體積大約會變為原來的 2 倍。如果時間緊急，可以用溫水浸泡，但要注意控制時間，防止豆子變質。 - 未去除豆皮：
豆皮相對較堅韌，豆漿機刀片在研磨時，豆皮不容易被完全打碎，會形成渣子影響豆漿口感。像黑豆，其豆皮比黃豆皮更厚更硬，若不去除，產生渣子的可能性更大。
解決辦法：將浸泡好的豆子，放在水中，輕輕搓洗，部分豆皮會浮起來，用濾網撈出。也可以用手輕輕擠壓豆子，使豆皮脫落，再將豆子撈出，多沖洗幾遍。不過，這個方法相對比較耗時費力。
豆漿機使用及操作問題
- 豆水比例不合適：
如果加入的豆子過多，水過少，豆漿機會因為負荷過大，難以將豆子充分研磨成細膩的狀態，導致渣子增多。例如，正常情況下，100 克干豆子搭配 1000 - 1200 毫升水較為合適，如果 100 克豆子只加了 500 毫升水，就可能出現渣子多的情況。
解決辦法：嚴格按照豆漿機的使用說明書來配比豆水。不同品牌、型號的豆漿機，對豆水比例的要求可能會略有差異，一般在說明書上都會明確標注。如果喜歡濃稠一點的豆漿，可以適當減少水量，但不要超過說明書建議的范圍；喜歡清淡口感的，就按上限加水。初次制作時，可以少量嘗試，根據口感來微調比例。 - 豆漿機刀片磨損：
長期使用的豆漿機，刀片可能會出現磨損、鈍化的情況，這會大大降低刀片的切割和研磨能力，豆子無法被充分打碎，豆漿中就會出現渣子。比如，使用超過 2 - 3 年的豆漿機，刀片磨損的概率會相對較高。
解決辦法：定期檢查豆漿機刀片，查看是否有磨損、變形或缺口。如果發現刀片磨損嚴重，及時聯系豆漿機廠家的售后，購買適配的新刀片進行更換。平時使用后，也要注意對刀片進行清潔，避免食物殘渣殘留腐蝕刀片。 - 打漿時間設置不當：
每種豆漿機都有其最佳的打漿時間設定，如果設置的打漿時間過短，豆子得不到充分研磨，自然會產生渣子。比如，有些豆漿機正常打漿時間是 20 - 30 分鐘，如果只設置了 10 分鐘，就很難將豆子磨得足夠細膩。
解決辦法：仔細閱讀豆漿機的說明書，了解正確的打漿時間設置方法。如果豆漿機有多種功能模式，像干豆模式、濕豆模式、米糊模式等，要根據實際使用的食材和需求，選擇對應的模式。如果不確定，優先選擇默認模式，一般默認模式是經過廠家測試，最適合大多數情況的設置。 - 未進行二次打漿：
部分豆漿機只進行一次打漿，可能無法將豆子完全細化。如果豆漿機本身沒有多次打漿的預設程序，只進行一次打漿操作，就容易殘留較多渣子。
解決辦法：在豆漿機完成第一次打漿后，讓機器休息片刻，防止電機過熱，然后再啟動一次打漿程序。或者將打好的豆漿連同渣子一起，倒入攪拌機中，再攪拌一會兒，進一步細化渣子。不過，使用攪拌機二次攪拌時，要注意控制攪拌時間和速度，避免過度攪拌使豆漿產生過多泡沫。
豆漿過濾環節問題
- 濾網目數過低：
豆漿機自帶的濾網目數較低，網眼較大，無法有效攔截細小的渣子，導致過濾后的豆漿中仍有不少渣子殘留。常見的低目數濾網，可能只能過濾掉較大顆粒的渣子，而一些細小的纖維等會通過濾網進入豆漿。
解決辦法：購買目數更高的濾網，比如 120 目甚至 200 目的不銹鋼濾網，目數越高，濾網的網眼越細密，過濾效果越好。在過濾豆漿時，將豆漿緩慢倒入濾網，讓豆漿充分過濾，也可以用勺子輕輕按壓濾網中的渣子，使更多豆漿濾出。 - 過濾方法不當：
在過濾豆漿時，如果操作過于急促，沒有讓豆漿充分通過濾網，或者沒有對濾網中的渣子進行充分擠壓，就會使一些本該被過濾掉的渣子留在豆漿中。例如，直接將豆漿快速倒入濾網，沒有等待豆漿慢慢滴落，就會導致部分渣子未被過濾。
解決辦法：過濾豆漿時，將濾網放置在一個較大的容器上，把豆漿緩慢倒入濾網，給豆漿足夠的時間通過濾網。倒完豆漿后，用勺子或濾網自帶的工具，輕輕按壓濾網中的渣子，將殘留的豆漿擠出。如果覺得一次過濾效果不好，可以進行多次過濾。
相關問答
- 豆漿有渣子會影響營養吸收嗎？
豆漿中的渣子主要是豆子的膳食纖維等成分。一般來說，少量渣子不會對營養吸收造成太大影響，反而膳食纖維有助于腸道蠕動。但如果渣子過多，可能會影響口感，讓人減少豆漿的攝入量，間接影響營養攝入。而且對于腸胃功能較弱的人，過多渣子可能會增加腸胃負擔。 - 過濾出來的豆渣可以怎么利用？
豆渣可以用來制作豆渣餅，將豆渣與面粉、雞蛋、蔥花、鹽等混合，攪拌成面糊，然后在平底鍋中煎至兩面金黃。也可以在制作饅頭、面包時，加入適量豆渣，增加食物的膳食纖維含量。此外，豆渣還可以作為花卉的有機肥料，為花卉生長提供養分。 - 所有豆漿機打豆漿都會有渣子嗎？
不是所有豆漿機打豆漿都會有明顯渣子。一些高端的破壁豆漿機，其電機轉速高，刀片鋒利且設計合理，能夠將豆子研磨得非常細膩，打出來的豆漿渣子很少甚至幾乎沒有。而一些普通豆漿機，由于性能限制，可能會產生較多渣子。 - 豆漿有渣子和水質有關系嗎？
水質對豆漿有渣子的影響相對較小，但如果使用的水質較硬，含有較多礦物質等雜質，可能會在一定程度上影響豆漿的口感和質地，不過一般不會直接導致大量渣子產生。使用過濾后的干凈水制作豆漿，更有利于提升豆漿的品質。 - 打豆漿前豆子需要煮熟嗎？
一般情況下，使用豆漿機打豆漿，豆子不需要提前煮熟。豆漿機在工作過程中，會對豆子進行研磨和加熱，將生豆子制作成可以直接飲用的豆漿。如果提前將豆子煮熟，再放入豆漿機，可能會影響豆漿機的正常工作程序，而且煮熟的豆子經過二次加熱，口感和營養也可能會受到影響。
