在面食制作過程中，和面機發揮著重要作用，它能快速將面粉與水均勻混合，極大提升制作效率。但使用時，可能會遭遇和面機漏油的問題，這不僅會弄臟周圍環境，還可能影響和面機的正常運作，甚至對制作的面食質量產生不良影響。接下來，我們就來深入探討一下和面機漏油的原因以及對應的解決辦法。
一、密封件問題
- 密封件老化磨損
- 原因分析：隨著使用時間的增加，和面機內部的密封件，如油封、軸套、密封盤等，會因持續受到機械摩擦以及潤滑油的化學侵蝕，逐漸老化、磨損。就像家里的水龍頭墊片，用久了會失去彈性，導致漏水，密封件也是如此，老化磨損后，密封性能下降，潤滑油就容易滲出。例如，一些頻繁使用的商用和面機，經過長時間高負荷運轉，密封件磨損速度加快，漏油現象更為常見。
- 解決方案：仔細檢查密封件，若發現有明顯的磨損、變形或老化跡象，如油封變硬、軸套出現劃痕、密封盤破裂等，就需要及時更換新的密封件。更換時，要注意選擇與和面機型號適配的密封件，以確保良好的密封效果。操作時，先切斷和面機電源，保證安全，然后按照說明書或維修手冊的指引，小心拆卸舊密封件，再安裝新的，安裝過程中要注意安裝位置準確無誤，避免密封件扭曲或損壞。
- 密封件安裝不當
- 原因分析：在設備生產組裝環節，如果密封件安裝不到位，例如安裝時密封件沒有完全貼合安裝面，存在一定的傾斜角度，或者安裝過程中密封件被不小心劃傷，又或是在維修后重新安裝密封件時操作不規范，都會破壞密封件的密封性能，從而引發漏油問題。比如，有的維修人員在更換密封件時，沒有將安裝部位清理干凈，殘留的雜質阻礙了密封件的緊密貼合，就容易導致漏油。
- 解決方案：重新檢查密封件的安裝情況。如果發現密封件安裝有傾斜或不貼合的地方，先將密封件小心拆卸下來，清潔安裝部位，去除殘留的油污、雜質等。然后，重新正確安裝密封件，確保安裝過程中密封件不受損傷，且安裝位置精確，與安裝面緊密貼合。安裝完成后，可以在密封件周邊涂抹適量的密封膠，增強密封效果，但要注意密封膠不能涂抹過多，以免流入機器內部影響其他部件正常工作。
二、潤滑油相關問題
- 潤滑油添加過多
- 原因分析：在給和面機添加潤滑油時，如果不按照規定的油量添加，加入過多的潤滑油，當機器運轉時，內部壓力增大，過多的潤滑油就會尋找 “出路”，從密封相對薄弱的地方滲出，導致漏油現象。比如，一些用戶為了讓機器運轉更順暢，憑感覺隨意增加潤滑油量，結果反而引發了漏油問題。
- 解決方案：首先，找到和面機的放油口，通常在機器底部或側面，準備好接油容器，然后緩慢打開放油口，放出多余的潤滑油，使油位降至規定的刻度范圍內。放油過程中要注意控制放油速度，避免潤滑油濺出。放完油后，關閉放油口，清理干凈周邊殘留的潤滑油。以后添加潤滑油時，一定要嚴格按照產品說明書上規定的油量進行添加。
- 潤滑油變質
- 原因分析：長時間使用的潤滑油，會因不斷與空氣接觸、受到機器運轉產生的高溫影響，以及混入雜質等原因，逐漸氧化、變質。變質后的潤滑油，其性能下降，無法正常起到潤滑和密封作用，也容易造成漏油。例如，在一些衛生條件較差的環境中使用的和面機，灰塵、面粉顆粒等雜質容易進入潤滑油中，加速潤滑油變質。
- 解決方案：將變質的潤滑油全部排出。先找到放油口，打開放油口，讓舊潤滑油完全流出，然后用適量的清洗劑（如專用的機械清洗劑或汽油）倒入機器內部的潤滑系統，啟動機器運轉幾分鐘，使清洗劑充分清洗內部部件，將殘留的變質潤滑油和雜質帶出。之后，再次打開放油口，排盡清洗劑，重復清洗步驟 2 - 3 次，確保清洗干凈。最后，按照規定的油量和潤滑油型號，加入新的、質量合格的潤滑油。
三、設備使用與維護問題
- 過度使用或負載過重
- 原因分析：如果在使用和面機時，長時間連續運轉，機器得不到適當的休息，內部零部件持續處于高負荷工作狀態，會加速零部件的磨損，包括密封件等，進而導致漏油。另外，每次投入的面粉量超過了和面機的額定承載量，機器運轉時需要承受更大的壓力，也容易引發密封件損壞和漏油問題。比如，一些小型商用和面機，商家為了提高效率，經常讓機器長時間不間斷工作，且每次和面量都超出機器負荷，這樣就大大增加了漏油的風險。
- 解決方案：合理安排和面機的使用時間，避免長時間連續運轉。每使用 1 - 2 小時，可讓機器停機休息 15 - 20 分鐘，使機器內部的溫度降低，零部件得到短暫的緩沖。同時，嚴格按照和面機的產品說明，控制每次的投料量，不要超過機器的額定承載范圍。例如，某型號和面機額定一次和面量為 5 千克面粉，就不要超過這個量進行投料。
- 清潔維護不到位
- 原因分析：在和面機使用過程中，面粉、面團殘渣等雜質容易進入機器內部，如果不及時進行清潔，這些雜質會堆積在密封件周圍，阻礙密封件正常工作，還可能加速密封件的磨損。而且，長期不清潔，機器內部積累的油污與雜質混合，會影響潤滑油的性能，進而導致漏油。比如，一些家庭用戶在使用和面機后，只是簡單擦拭一下表面，忽略了機器內部的清潔，時間一長，就容易出現漏油問題。
- 解決方案：每次使用完和面機后，待機器冷卻，先將機器內剩余的面團清理干凈，然后用柔軟的濕布擦拭機器內部的攪拌桶、攪拌軸等部件，去除殘留的面粉和面團殘渣。對于一些難以清理的頑固污漬，可以用少量溫水和中性清潔劑進行清洗，但要注意不要讓水進入電機等電器部件。定期（建議每周至少一次）對機器進行深度清潔，將可拆卸的部件如攪拌軸、密封件等拆卸下來，進行仔細清洗，清洗后晾干再安裝回去。在清潔過程中，還可以順便檢查各部件是否有損壞或異常情況，及時發現問題并處理。
四、設備本身質量問題
- 生產工藝缺陷
- 原因分析：部分和面機在生產制造過程中，由于生產工藝不過關，例如密封件與機器其他部件的配合精度不夠，在安裝后存在微小的縫隙，導致密封不嚴，潤滑油滲出。或者機器內部的油路設計不合理，油液在循環過程中，對某些部位的壓力過大，超出了密封件的承受能力，從而引發漏油。一些小廠家生產的和面機，由于缺乏先進的生產設備和嚴格的質量把控，更容易出現這類問題。
- 解決方案：如果確定是因為生產工藝缺陷導致的漏油，且和面機還在質保期內，應及時聯系生產廠家，說明情況，要求廠家進行維修或更換設備。如果已經過了質保期，可以咨詢專業的維修人員，根據具體情況進行維修。維修可能涉及到對密封件進行重新調整或更換更合適的密封件，以及對油路系統進行優化等。但這種情況下，維修難度較大，費用可能也相對較高，若維修成本過高，可考慮更換新的質量可靠的和面機。
- 材料質量不佳
- 原因分析：一些和面機為了降低生產成本，在選用密封件、潤滑油等材料時，選擇了質量較差的產品。例如，密封件使用的橡膠材質不耐磨損、抗老化性能差，在使用一段時間后就容易出現損壞；潤滑油的品質不達標，無法在機器運轉過程中形成良好的油膜，對機器的保護作用不足，也容易導致零部件磨損和漏油。
- 解決方案：對于因材料質量不佳導致的漏油，首先要更換質量合格、性能優良的相關材料。將質量差的密封件更換為符合行業標準、質量可靠的密封件，同時更換優質的潤滑油。在更換材料時，要選擇正規渠道購買，確保材料的質量。更換后，密切觀察機器的使用情況，看漏油問題是否得到解決。若問題仍然存在，可能還需要進一步檢查機器是否存在其他潛在問題。
五、常見問答
- 問：和面機偶爾滴幾滴油，不嚴重，需要馬上維修嗎？
答：即使和面機只是偶爾滴幾滴油，也建議盡快維修。因為這可能是密封件等部件開始出現問題的信號，如果不及時處理，隨著時間推移，漏油情況可能會加重，不僅會弄臟環境，還可能因潤滑油不足影響機器正常運轉，甚至損壞其他零部件，增加維修成本。 - 問：可以用普通機油代替和面機專用潤滑油嗎？
答：不建議用普通機油代替和面機專用潤滑油。和面機專用潤滑油是根據和面機的工作特點和需求專門研發的，具有良好的潤滑性能、抗氧化性能以及與密封件等部件的兼容性。普通機油可能無法滿足和面機的工作要求，使用后可能會影響機器的正常運轉，還可能加速密封件等部件的損壞，導致漏油等問題。 - 問：更換密封件后，和面機還是漏油，是什么原因？
答：更換密封件后仍漏油，可能有以下原因。一是新密封件質量有問題，雖然是新的，但本身存在缺陷。二是安裝過程中操作不當，密封件沒有安裝到位，例如安裝時存在傾斜、密封面沒有清理干凈等。三是機器可能存在其他問題，如內部油路壓力過高、部件磨損導致間隙過大等，影響了密封效果。需要進一步仔細檢查，確定具體原因后進行針對性處理。 - 問：和面機漏油會影響面團質量嗎？
答：會影響面團質量。潤滑油一般含有化學物質，如果漏到面團中，會使面團受到污染，不僅影響面團的口感和氣味，食用后還可能對人體健康造成危害。此外，漏油還可能導致機器運轉不暢，影響和面效果，使面團攪拌不均勻，從而影響面團的質量和后續面食制作的成品質量。
