面包機的攪拌棒什么時候拿出來
面包機攪拌棒的取出時間因制作的面包種類、面包機程序以及個人需求的不同而有所差異,以下是一些常見的情況:

- 在制作普通面包時
- 整形階段:如果想要對面包進行整形,通常可以在面包機完成揉面和初步發酵后,將面團取出整形,同時取出攪拌棒。例如,柏翠面包機的 “和風面包” 程序,在液晶顯示 2:45 的時候,面團已經完成了醒面、揉面和差不多半小時的發酵,此時可以將面團取出,取走攪拌棒,進行整形,然后再按下暫停 / 繼續鍵,繼續面包機后面的程序。海氏面包機的快速面包程序,在 1:28 分掉落輔料,如果想整形,可在這個節點按暫停鍵取出面團夾餡或整形,同時取出攪拌葉。
- 發酵完成后:在一些面包制作配方中,會要求在面團發酵完成后取出攪拌棒,再進行后續的烘烤等操作。比如制作全麥面包時,在啟動發酵模式前,可先將攪拌棒取出,這樣可以避免在發酵過程中攪拌棒對面團造成不必要的干擾。
- 在制作特殊面包時
- 制作免整形面包:如一鍵式的巧克力吐司等,若采用快速法制作,可在特定時間取出攪拌棒。以海氏面包機為例,在快速面包程序中,1:24 時取出攪拌棒,因為 1:10 時有一次攪動,而快速法發酵時間短,取走攪拌棒可做到一次發酵,有利于面包的制作。
- 制作面包機版香腸面包:在面團經過第一次發酵,取出輕輕排氣,分割滾圓蓋保鮮膜醒發 15 分鐘后,將面團搟成橢圓形,放入香腸卷緊,依次放入面包機內進行二次發酵前,要先取出攪拌棒,防止攪拌棒破壞面團造型。
- 在制作蛋糕等其他烘焙食品時:例如制作面包機戚風蛋糕,需要先取出攪拌棒,再開烘烤模式預熱面包機,然后將調和好的蛋白蛋黃糊放入面包機中進行烘烤,這樣可以避免攪拌棒影響蛋糕的制作和成品的外觀。