電陶爐不適合什么鍋
電陶爐是利用電流熱效應(yīng)將電能轉(zhuǎn)化為熱能的爐灶設(shè)備,通過(guò)發(fā)熱盤上的鎳鉻絲通電發(fā)熱并產(chǎn)生紅外線來(lái)烹飪食物。理論上,只要是耐高溫的平底鍋具,電陶爐基本都能使用。但在實(shí)際使用中,以下幾種鍋具不太適合電陶爐:

- 底部不平整的鍋:電陶爐是平面加熱,要求鍋具底部平整,以便熱量能夠均勻傳遞。如果鍋底不平整、有凹點(diǎn)或非常厚,會(huì)導(dǎo)致鍋具的吸熱能力大大降低,影響加熱效果,還可能使電陶爐局部過(guò)熱,損壞發(fā)熱元件。
- 普通玻璃鍋:普通玻璃的耐熱性有限,容易在高溫下破裂。雖然有專門適用于電陶爐的耐高溫玻璃鍋具,但普通玻璃鍋不建議在電陶爐上使用。
- 超薄的鍋具:電陶爐加熱相對(duì)緩慢,超薄的鍋具升溫過(guò)快,容易導(dǎo)致食物焦糊,且這類鍋具蓄熱能力差,不利于保持烹飪過(guò)程中的溫度穩(wěn)定,也容易因局部過(guò)熱而損壞。
- 帶有塑料部件的鍋:電陶爐在工作時(shí)會(huì)使鍋具底部溫度升高,如果鍋具帶有塑料部件,可能會(huì)導(dǎo)致塑料部件變形、熔化,甚至引發(fā)安全事故。
雖然鋁鍋可以在電陶爐上使用,但由于鋁的導(dǎo)熱性極好,可能導(dǎo)致局部過(guò)熱,存在一定的安全隱患,也不建議使用。高品質(zhì)的鋁合金鍋在正確使用下相對(duì)安全,但使用時(shí)需格外注意火候和加熱時(shí)間。