三明治里面的嫩蛋怎么做
以下是幾種三明治里嫩蛋的做法：
炒嫩蛋
- 材料：雞蛋 2-3 個、牛奶 30-50 毫升、鹽適量、黑胡椒適量、油少許。
- 步驟
- 將雞蛋打入碗中，加入牛奶、鹽和黑胡椒，用打蛋器或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/li>
- 平底鍋預(yù)熱，倒入少許油，油熱后轉(zhuǎn)小火。
- 將蛋液倒入鍋中，不要立刻攪拌，讓蛋液在鍋底稍微凝固一會兒。
- 用鏟子或筷子從邊緣向中間慢慢推動蛋液，使蛋液形成小塊狀，未凝固的蛋液會流到空隙處，繼續(xù)推動，直到蛋液基本凝固但仍保持濕潤狀態(tài)，關(guān)火，利用余溫讓嫩蛋表面完全熟透。
厚蛋燒嫩蛋
- 材料：雞蛋 2 個、牛奶 2 湯匙、鹽少許、糖少許。
- 步驟
- 將雞蛋打入碗中，加入牛奶、鹽和糖，攪拌均勻。
- 三明治機(jī)或平底鍋開最小火，先倒入一半蛋液。
- 底部剛開始變熟就用筷子或小點的鍋鏟從邊緣向中間推。
- 再倒入剩余蛋液的一半，重復(fù)上一個步驟，一定要在底部剛剛結(jié)成皮就推。
- 倒入最后的蛋液，等到表面快熟的時候，將蛋餅對折或多次折疊，讓蛋餅的余溫將表面的部分燜熟。
水波嫩蛋
- 材料：雞蛋、鹽、白醋。
- 步驟
- 鍋中加入適量水，滴入幾滴白醋，撒入少許鹽，大火將水燒至微沸狀態(tài)。
- 把雞蛋打入一個小碗中，然后輕輕滑入水中，此時火調(diào)小一些，讓水保持微沸，不要翻滾太劇烈。
- 煮 3-5 分鐘左右，根據(jù)自己喜歡的熟度決定時間，喜歡蛋黃更嫩就煮 3 分鐘左右，喜歡蛋黃凝固多一些就煮 5 分鐘左右。
- 用漏勺將水波蛋撈出，放在廚房紙巾上吸去多余水分，即可放入三明治中。
烤箱嫩蛋
- 材料：雞蛋、鹽、胡椒粉、牛奶、黃油。
- 步驟
- 碗中打入雞蛋，加入適量鹽、胡椒粉和牛奶攪拌均勻。
- 烤盤鋪上油紙，在紙上涂抹一層黃油防粘。
- 將蛋液倒入烤盤中，蛋液厚度根據(jù)喜好調(diào)整，一般 1-2 厘米左右。
- 烤箱預(yù)熱至 160-180℃，將烤盤放入烤箱中烤 10-15 分鐘，觀察蛋液表面凝固且稍微鼓起，內(nèi)部還有些微微晃動時取出，就是比較嫩的狀態(tài)。