不用面包機(jī)怎么做面匿

猜你想問(wèn)的是 “不用面包機(jī)怎么做面包”，以下是幾種不用面包機(jī)做面包的方法：

蔓越莓面包

• 材料：面包粉 300g、牛奶 200g、白砂糖 25g、酵母 1g、雞蛋 1 個(gè)、黃油（已融化）適量、蔓越莓干適量
• 步驟
  • 將除面包粉之外的食材，全部倒入碗中混合，攪拌均勻。
  • 倒入面包粉，刮刀翻拌至無(wú)干粉狀態(tài)，然后蓋上保鮮膜松弛 20 分鐘。
  • 在面團(tuán)中加入適量蔓越莓干，繼續(xù)攪拌，整形后將面團(tuán)放在溫暖的地方醒發(fā) 1 小時(shí)。
  • 發(fā)酵后的面團(tuán)，切成 2 份搟開。
  • 將面包放入烤盤，二次醒發(fā) 1 個(gè)小時(shí)，醒發(fā)完成后在表面篩一層干粉，再劃上幾刀。
  • 烤箱提前預(yù)熱，上下火 180 度烤 25 分鐘。
  
  

豆沙面包

• 材料：高筋面粉 110g、普通面粉 110g、水 140g、白糖 50g、酵母 4g、全蛋液 36g、黃油 20g、豆沙餡適量
• 步驟
  • 把除了黃油和豆沙餡之外的材料放在一起，揉成面團(tuán)。
  • 把黃油切成小塊揉進(jìn)面團(tuán)里，交替采用 “搓衣法” 和摔打法，直到揉出手套膜。
  • 在盛放面團(tuán)的容器上方蓋一層保鮮膜，放在溫暖的環(huán)境下發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。
  • 面團(tuán)發(fā)酵好后，對(duì)其進(jìn)行排氣，排好氣后分成等大的小份，用手捏成片狀，把豆沙餡包進(jìn)去。
  • 把面包生胚做好后，進(jìn)行二次發(fā)酵。
  • 發(fā)酵好后，在面包生胚上刷一層薄薄的蛋液或者水，撒些芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱上下火 170 度烘烤 25 分鐘。
  
  

無(wú)油無(wú)糖全麥面包

• 材料：高筋面粉 150g、全麥面粉 150g、干酵母 3g、鹽 3g、水 250g、果脯或堅(jiān)果若干
• 步驟
  • 將除果脯或堅(jiān)果外的全部材料混合，攪拌均勻。
  • 加入果脯或堅(jiān)果混合均勻。
  • 發(fā)酵至 2-3 倍大。
  • 攪拌出氣，準(zhǔn)備定型。
  • 放入烤箱 35 度發(fā)酵至 2 倍大。
  • 烤箱 180 度烤 25 分鐘。
  
  

空氣炸鍋面包

• 材料：面粉（麥芯粉或高筋面粉）180ml、酵母和面粉比例大概 1：100、雞蛋 1 個(gè)、白砂糖 2 小勺、鹽 1 小捏、玉米油 20-30ml、牛奶 200ml 的大半盒、葡萄干等小料隨意
• 步驟
  • 晚上睡覺前把除了用來(lái)增加風(fēng)味的小料和牛奶以外的用料全部倒進(jìn)大碗。
  • 一邊加入牛奶一邊攪拌成面糊，面糊呈無(wú)法流動(dòng)狀態(tài)即可。
  • 用保鮮膜密封，放進(jìn)冰箱冷藏室低溫發(fā)酵一夜。
  • 面板上多撒一些干面，把發(fā)酵好的面糊摳出來(lái)，滾滿干面，用手按餅。撒上葡萄干，卷起來(lái)，切成小孩兒拳頭大小，再滾干面，再按餅、再撒料、再卷起，重復(fù)幾次。
  • 空氣炸鍋噴油，面包胚放進(jìn)去，表面噴油，二次醒發(fā) 15 到 20 分鐘。
  • 直接 160℃烤 15 分鐘，期間可再噴噴油。