青綠茶是什么茶

你想問的可能是綠茶，綠茶是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。下面將從其種類、工藝、特點等維度展開介紹：

• 主要品種
  • 西湖龍井：產(chǎn)于浙江杭州西湖山區(qū)，有 “綠茶之王” 的美譽。外形扁平光滑，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，湯色嫩綠明亮。

  • 洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山。外形條索纖細，卷曲成螺，滿身披毫，銀綠隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇回甘，湯色碧綠清澈。

  • 信陽毛尖：產(chǎn)于河南信陽大別山區(qū)。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，香氣清高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色嫩綠明亮。

  • 黃山毛峰：產(chǎn)于安徽黃山。外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。

  • 六安瓜片：產(chǎn)于安徽六安、金寨、霍山三縣。外形單片平展，葉緣微翹，形似瓜子，自然平展，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，香氣清高，味鮮醇回甘，湯色清澈透亮。

  
  
• 制作工藝
  • 殺青：通過高溫破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變，同時蒸發(fā)葉內的部分水分，使葉子變軟，為揉捻造型創(chuàng)造條件。常見的殺青方式有炒青、蒸青、烘青、曬青等。
  • 揉捻：利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便于沖泡，同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，提高茶滋味濃度。嫩葉宜冷揉，老葉宜熱揉。
  • 干燥：目的是蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法有烘干、炒干和曬干三種形態(tài)。
  
  
• 品質特性
  • 色澤：干茶色澤一般為嫩綠、黃綠、翠綠等，有光澤；沖泡后的茶湯色澤以綠色為主調，清澈明亮，如淺綠、嫩綠、黃綠等；茶底（葉底）也呈現(xiàn)出不同程度的綠色，鮮活明亮。
  • 香氣：香氣清新自然，具有多種類型的香氣，如豆香、板栗香、蘭花香、清香等，有的還帶有淡淡的花果香。
  • 口感：滋味鮮爽，入口后有明顯的清爽感，有的帶有微苦或澀感，但很快回甘，回味悠長，讓人感覺口腔清爽，身心愉悅。
  
  
• 營養(yǎng)價值與功效
  • 營養(yǎng)成分：含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等多種營養(yǎng)成分。
  • 保健功效：具有防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎、降血脂、降血壓、降血糖、減肥、提神醒腦、利尿解乏、護齒明目等功效。