電壓力鍋和高壓鍋一樣嗎
電壓力鍋和高壓鍋不一樣，二者的區別主要體現在以下幾個方面：
工作原理
- 電壓力鍋：通過電加熱元件將鍋內的水加熱，使水受熱蒸發產生蒸汽，由于鍋內是密封的，蒸汽無法逸出，從而導致鍋內壓力逐漸升高，進而達到烹飪食物的目的。
- 高壓鍋：通常是放在爐灶上通過燃氣、電磁爐等明火或電磁感應加熱，使鍋內的水或其他液體蒸發產生蒸汽，蒸汽在密封的鍋內積聚，使鍋內壓力升高，水的沸點也隨之升高，從而加速食物的烹飪過程。
壓力控制
- 電壓力鍋：采用國家專利 —— 匚式結構，利用控制位移實現控制壓力的物理原理，完成電壓力鍋內閉環式壓力自動控制，壓力控制較為精準。
- 高壓鍋：主要通過蒸汽閥控制鍋內壓力，當鍋內壓力達到一定程度時，蒸汽閥會排出部分蒸汽以維持壓力平衡，但壓力控制相對不夠精準。
安全性能
- 電壓力鍋：通常配備有多種安全裝置，如過熱保護、過壓保護、防干燒功能以及自動泄壓裝置等。當出現異常情況時，這些裝置能夠自動斷電或減壓，從而有效防止意外發生。
- 高壓鍋：雖然也有安全閥、壓力控制器等安全裝置，但相比之下稍顯簡單，且其依賴于人工控制火候和壓力，如果使用者操作不當，如未及時關火或安全閥堵塞等，可能會導致鍋內壓力過高，存在一定的安全隱患。
功能操作
- 電壓力鍋：功能較為多樣，除了常見的煮飯、燉肉、煮湯、蒸煮等烹飪功能外，還可以用來制作酸奶、發酵面團等。操作上通常配備電子控制面板，用戶可以通過觸摸按鈕來選擇烹飪程序、設置時間和壓力等級，還具備定時預約、調溫保溫等智能操作，使用起來更加方便和智能化。
- 高壓鍋：主要用于快速烹飪肉類、豆類等食材，相對功能較為單一。其使用需要一定的經驗和技巧，使用者需要根據不同的食材手動調節火力大小和烹飪時間。
烹飪效果
- 電壓力鍋：壓力普遍在 70kPa 左右，烹飪出的食物口感相對較軟糯，對于一些需要精細烹飪的食材，如米飯、粥等，電壓力鍋能夠更好地控制烹飪過程，使食物口感更佳。
- 高壓鍋：壓力通常能達到 90kPa 甚至更高，能使鍋內溫度更高，烹飪速度更快，對于一些纖維較粗、不易熟爛的肉類，如后座肉、牛肉等，高壓鍋燉出的肉質會更軟爛。
能耗與環保
- 電壓力鍋：使用電力，不會產生明火和燃燒的廢氣，相對更加節能環保。
- 高壓鍋：通常使用燃氣或其他燃料，在燃燒過程中會產生一定的廢氣排放。