電飯煲的內膽材質有多種，各有優缺點，以下是一些常見的內膽材質及其特點：
- 鋁合金內膽：具有良好的導熱性能，能使食物受熱均勻，價格相對便宜。但這種材質容易與食物中的酸、堿發生反應，存在一定健康隱患，且其表面的不粘涂層在長期使用或不當操作下可能會磨損。
- 不銹鋼內膽：一般選用 304 板材加工制成，具有優良的不銹耐腐蝕性能和較好的抗晶間腐蝕性能，材質穩定，不會像鋁合金那樣有潛在健康風險。不過，不銹鋼的導熱性能相對較差，可能導致烹飪時間略長、能耗略高，而且煮出的飯菜可能不如鋁合金內膽那樣均勻美味，清洗也相對麻煩。
- 陶瓷釉內膽：化學性質穩定，不含有害物質，具有良好的耐高溫、耐腐蝕性能，能較好地保留食物中的營養，煮出的飯菜香氣濃郁，口感細膩。然而，其脆性較大，一旦不慎跌落或撞擊，很容易破損，并且成本相對較高。
- 黃金內膽：這類高端內膽具有優越的導熱性能和均勻加熱能力，能夠更好地鎖住食物的營養和水分，煮出的飯菜色澤更佳，口感更好，但價格昂貴，限制了其普及度。
- 復合材料內膽：通常將多種材料進行組合，既保證了良好的導熱性能，又兼顧了健康環保需求。例如鋁合金內膽覆蓋陶瓷釉層，既解決了鋁合金健康風險的問題，又保持了良好的加熱效果。其在性能和價格之間取得了較好的平衡，適合大多數家庭的需求。
在選擇電飯煲內膽時，需要綜合考慮個人的實際需求和預算。如果追求健康環保，可以優先考慮陶瓷釉或不銹鋼內膽；如果注重烹飪效果，鋁合金或黃金內膽可能是更好的選擇；如果希望兼顧性能和成本，復合材料內膽是比較合適的。
此外，除了內膽材質外，還可以關注內膽的厚度、容量、形狀、兼容性以及一些額外功能等。一般來說，內膽厚度越厚，導熱性和保溫性能會越好；容量則需根據家庭成員數量和飯量來選擇；常見的內膽形狀為圓形，也有橢圓形或其他形狀，不同形狀可能會影響烹飪效果；要確保內膽與電飯煲機型兼容；一些內膽可能具有易于測量的內部標記、雙層或多層涂層等額外功能，能為烹飪帶來便利。同時，購買時還應關注電飯煲的整體品質、品牌信譽以及售后服務等方面。
