電陶爐是利用電流熱效應(yīng)將電能轉(zhuǎn)化為熱能的一種爐灶設(shè)備。
它主要由發(fā)熱盤、微晶板、電控系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)和爐體組成，發(fā)熱盤通常由發(fā)熱部分的發(fā)熱片或發(fā)熱絲和絕熱盤等組成。電陶爐在工作時(shí)采用紅外線發(fā)熱技術(shù)，具體為發(fā)熱盤上的鎳鉻絲通電發(fā)熱產(chǎn)生熱量并發(fā)出紅外線，然后通過熱傳導(dǎo)和紅外輻射來烹飪食物，其加熱過程與明火加熱相似。
電陶爐具有以下特點(diǎn)：

• 多種烹飪功能：可實(shí)現(xiàn)煎炒、熱奶、煲湯、慢燉等功能，還能配套烤盤、烤網(wǎng)進(jìn)行燒烤。
• 不挑鍋具：對(duì)鍋具材質(zhì)無特殊要求。
• 安全性較高：無明火，減少了燃燒引發(fā)的火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)，且許多電陶爐配備有過熱保護(hù)和自動(dòng)關(guān)閉功能。
• 清潔方便：表面平滑，易于清潔。
• 精確控溫：用戶可根據(jù)需要調(diào)整至精確的溫度，能精確控制火候。

不過，電陶爐也存在一些缺點(diǎn)，例如價(jià)格相對(duì)較高，使用成本可能比電磁爐高（電力成本通常高于天然氣），完全依賴電力（停電時(shí)無法使用），以及加熱效率相比電磁爐稍差、能耗相對(duì)較大等。
在選擇電陶爐時(shí)，可以考慮其加熱溫度、功率、溫度控制功能等性能指標(biāo)，以及品牌、質(zhì)量、價(jià)格等因素。同時(shí)，使用電陶爐時(shí)也應(yīng)注意安全，避免在爐面溫度過高時(shí)觸摸，以防燙傷。