烤箱中使用油紙或錫紙，各有其優(yōu)點(diǎn)，應(yīng)根據(jù)具體的烤制需求來(lái)選擇。
油紙，也叫烤紙、烘焙紙，具有防油、防水、防粘等特點(diǎn)。它的優(yōu)點(diǎn)包括：

• 常用于烤面包、蛋糕、餅干時(shí)墊在食物下面，可保持烤盤(pán)干凈，免去清洗的麻煩。
• 可用于制作蛋糕卷，墊在烤盤(pán)上便于蛋糕脫模，其質(zhì)地柔軟，在卷蛋糕時(shí)能輕松配合搟面杖。
• 適合需要微波的場(chǎng)合，因?yàn)殄a紙無(wú)法微波。

錫紙實(shí)際上是鋁箔紙，它的優(yōu)點(diǎn)有：

• 導(dǎo)熱效果好且具有密封性。烘烤一些配方的肉類或蔬菜時(shí)，用錫紙包裹住食材，可以很好地鎖住水分，使食物呈現(xiàn)鮮嫩的口感。
• 可墊在烤盤(pán)上，免去清潔烤盤(pán)的麻煩，尤其是在烤小點(diǎn)心和餅干時(shí)。
• 烤蛋糕時(shí)在烘焙期間加蓋錫紙，能防止表面上色過(guò)深，還可平攤蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開(kāi)裂現(xiàn)象。
• 可在烤肉類食物時(shí)墊在烤盤(pán)底部承接油脂，方便清理烤盤(pán)。也能用來(lái)將活底模具包裹成固底模具，進(jìn)行水浴烘焙法。

使用油紙時(shí)需注意，其耐熱溫度通常有限，一般不建議超過(guò) 230 度，長(zhǎng)時(shí)間高溫下可能會(huì)燃燒。使用錫紙時(shí)要注意用亞光面接觸食物，且不能直接接觸明火，也不可輕易放到微波爐中加熱，只有在微波爐燒烤功能下才可根據(jù)說(shuō)明操作。另外，錫紙的成本相對(duì)油紙可能會(huì)高一些。
例如，在烤制糕點(diǎn)時(shí)，油紙是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，脫模更方便；而烤肉時(shí)，錫紙可能更合適，能幫助肉類鎖住水分。如果不確定某種食物適合用哪種，可以參考食譜或根據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行嘗試。同時(shí)，無(wú)論使用油紙還是錫紙，都要確保其質(zhì)量可靠，并且在使用過(guò)程中遵循安全注意事項(xiàng)。