人多的情況下吃火鍋和吃炒菜哪個更劃算，需要從多個方面來分析：
- 價格方面：
- 火鍋：火鍋有鍋底費，人多的話鍋底費用分攤下來相對較少，而且火鍋店的食材有很多是按份賣，人多可以根據食量選擇多樣菜品，平攤下來食材費用也不會太高。如果是普通火鍋店，不點太貴的海鮮等食材，人均消費是比較容易控制的。但如果選擇一些較高檔的火鍋店或者點了較多昂貴食材，價格也會上升。
- 炒菜：炒菜館的菜品價格差異較大，普通家常菜館相對便宜，但如果去一些檔次較高的中餐廳，菜品價格會高一些。而且炒菜通常是按菜的份數計價，人多的話需要點的菜也多，總價可能會較高。不過，如果不點太貴的硬菜，選擇一些經濟實惠的家常菜，在菜品總價上也可能會比較劃算。
- 口味偏好方面：
- 火鍋：火鍋的口味比較統一，主要是鍋底的味道決定了食材的口味。如果大家都能接受火鍋的口味，比如喜歡麻辣、清湯等鍋底，那么吃火鍋會比較合適。而且火鍋可以自己調配蘸料，滿足不同人的口味需求。
- 炒菜：炒菜的口味更加多樣化，有各種菜系和不同的烹飪方法，可以滿足不同人的口味偏好。如果聚餐的人群口味差異較大，炒菜可以更好地滿足每個人的需求。
- 社交氛圍方面：
- 火鍋：吃火鍋的氛圍比較熱鬧，大家可以一起動手煮食材，互動性強，適合朋友聚會、家庭聚餐等場合，能夠增進彼此之間的感情。
- 炒菜：相對來說，吃炒菜的氛圍可能會稍微安靜一些，但如果是正式的商務宴請或者比較注重用餐環境和禮儀的場合，炒菜會更合適。
- 飽腹感方面：
- 火鍋：火鍋的食材通常有較多的蔬菜、肉類、豆制品等，種類豐富，而且可以邊吃邊煮，持續有熱食供應，容易讓人產生飽腹感。
- 炒菜：炒菜的分量相對固定，人多的情況下可能需要點較多的菜才能滿足飽腹感，但吃多了炒菜可能會覺得油膩。
綜上所述，如果人多且預算有限、大家對口味的接受度較高、追求熱鬧的氛圍，那么吃火鍋可能更劃算；如果聚餐人群對口味要求較高、更注重菜品的精致度或者是在比較正式的場合，炒菜可能更合適。