IH 電飯煲是一種采用電磁加熱（induction heat）技術的電飯煲。
IH 電飯煲的工作原理是通過電磁線圈通電后產生磁場，磁場讓內膽自行發熱，直接將熱量傳遞給食材，實現對鍋內膽環繞立體加熱（相比電磁爐更立體些）。與傳統電飯煲通過加熱盤間接地加熱內膽底部不同，IH 電飯煲除了鍋底外，鍋壁也會對米飯進行加熱，大大縮短了熱傳導的過程，使加熱速度更快、米飯受熱更均勻。
IH 電飯煲的優點包括：

1. 加熱均勻：能讓整個內膽同時受熱，使米飯在鍋中的受熱程度相當，避免出現一鍋米飯軟硬不均的情況。
2. 煮飯效果好：煮出來的米飯口感更好，效率也更快。
3. 具備一定壓力功能：獨有的 “微壓閥” 使 IH 鍋兼有類似高壓鍋的功能，提升了鍋內水的沸點，可實現 100 度以上高溫烹飪，縮短時間并節能省電。

不過，IH 電飯煲的煮飯效果也并非完全取決于加熱方式，內膽材質、煮飯功能時間、大米的質量等諸多因素都會對最終米飯的狀態產生影響。而且 IH 電飯煲相對傳統電飯煲價格可能會高一些。在選擇電飯煲時，可根據實際需要和預算，綜合考慮加熱方式、內膽材質等多方面因素。