一般情況下，鐵盤(pán)可以放在空氣炸鍋里使用，但需要注意以下幾點(diǎn)：
一、鐵盤(pán)材質(zhì)相關(guān)要點(diǎn)
- 純鐵材質(zhì)
- 純鐵制作的鐵盤(pán)具有良好的熱傳導(dǎo)性。在空氣炸鍋的工作過(guò)程中，熱空氣循環(huán)能夠使鐵盤(pán)快速升溫，從而使食物底部也能均勻受熱。例如，在烤制雞翅時(shí)，鐵盤(pán)可以幫助雞翅底部更快地變得酥脆。
- 不過(guò)，純鐵容易生銹。如果鐵盤(pán)沒(méi)有經(jīng)過(guò)良好的防銹處理，在清洗后如果沒(méi)有及時(shí)擦干，表面可能會(huì)生銹。一旦生銹，這些銹跡可能會(huì)影響食物的質(zhì)量和口感，而且還可能會(huì)隨著食物進(jìn)入人體，對(duì)健康產(chǎn)生一定的危害。
- 鑄鐵材質(zhì)
- 鑄鐵材質(zhì)的鐵盤(pán)比較厚重，它的蓄熱能力強(qiáng)。在空氣炸鍋工作時(shí)，即使加熱元件間歇性工作，鑄鐵鐵盤(pán)也能依靠自身儲(chǔ)存的熱量持續(xù)為食物提供較為穩(wěn)定的溫度環(huán)境。像制作小型的披薩時(shí)，鑄鐵鐵盤(pán)可以讓披薩底部的面餅烤得更加均勻和酥脆。
- 但鑄鐵鐵盤(pán)比較脆，在受到較大的外力撞擊時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)破損的情況。而且其重量較大，可能會(huì)對(duì)空氣炸鍋的抽屜式結(jié)構(gòu)造成一定的壓力，如果空氣炸鍋的抽屜軌道質(zhì)量一般，長(zhǎng)期放置較重的鑄鐵鐵盤(pán)可能會(huì)影響抽屜的正常使用。
- 有涂層的鐵盤(pán)
- 現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多鐵盤(pán)是帶有不粘涂層的。這種涂層可以防止食物粘連在鐵盤(pán)上，清洗起來(lái)更加方便。例如，在烤制薯?xiàng)l時(shí)，有涂層的鐵盤(pán)可以讓薯?xiàng)l不會(huì)粘在盤(pán)子上，而且烤出的薯?xiàng)l形狀完整。
- 然而，在使用過(guò)程中需要注意涂層的質(zhì)量。如果涂層質(zhì)量差，在高溫環(huán)境下可能會(huì)脫落。一旦涂層脫落，不僅會(huì)影響不粘的效果，脫落的涂層碎片還可能會(huì)混入食物中，被人體攝入后可能會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。
二、鐵盤(pán)形狀和尺寸的適配性
- 形狀方面
- 空氣炸鍋內(nèi)部的熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)是有一定設(shè)計(jì)的。方形或圓形的鐵盤(pán)相對(duì)比較合適，因?yàn)樗鼈兡軌蚋玫剡m應(yīng)空氣炸鍋內(nèi)部的空間，不會(huì)阻礙熱風(fēng)的循環(huán)。如果鐵盤(pán)的形狀不規(guī)則，例如有很多突出的邊角或者怪異的形狀，可能會(huì)干擾熱風(fēng)的正常循環(huán)，導(dǎo)致食物受熱不均勻。
- 尺寸方面
- 鐵盤(pán)的尺寸必須要與空氣炸鍋內(nèi)部的空間相匹配。鐵盤(pán)不能太大，否則可能無(wú)法放入空氣炸鍋抽屜或者會(huì)緊貼空氣炸鍋的加熱壁，這樣一方面可能會(huì)損壞空氣炸鍋，另一方面也可能會(huì)因?yàn)榫嚯x加熱壁過(guò)近而導(dǎo)致食物局部過(guò)熱。鐵盤(pán)也不能太小，太小的話在使用過(guò)程中可能會(huì)在空氣炸鍋內(nèi)晃動(dòng)，影響熱風(fēng)循環(huán)和食物的烤制效果。
在使用鐵盤(pán)放入空氣炸鍋之前，最好先查看空氣炸鍋的使用說(shuō)明書(shū)，因?yàn)椴煌放坪托吞?hào)的空氣炸鍋可能對(duì)配件的使用有不同的要求。