開一家早餐店的資金投入會受到多種因素的影響，例如店鋪位置、規模大小、經營品類、裝修檔次等，以下是一些大致的費用范圍供你參考：
較小規模的早餐店（45㎡左右）：

• 品牌授權投資：面議。
• 首次開店投資：裝修費 3.6 萬元（800 元 /㎡×45㎡）；設備費 3.5 萬元；進貨費 / 原料費 2.5 萬元；廣告宣傳及開業費 6000 元。
• 日常運營資金：店面租金 5400 元 / 月（4 元 / 天 /㎡）；人員工資 7000 元 / 月（3500 元 / 月 / 人 ×2 人）；水電雜費 1100 元；流動資金 3.72 萬元。

總投資：14.35 萬元以上。
中等規模的早餐店（110㎡左右）：

• 品牌授權投資：面議。
• 首次開店投資：裝修費 4.95 萬元（450 元 /㎡×110㎡）；經營設備費 6 萬元；首批進貨費 / 原料費 3.5 萬元；廣告宣傳及開業費 1.4 萬元。
• 日常運營資金：門店租金 1.02 萬元 / 月（3.1 元 / 天 /㎡）；人員工資 2 萬元 / 月（4000 元 / 月 / 人 ×5 人）；水電雜費 2600 元；流動 / 儲備資金 9.07 萬元。

總投資：15.08 萬元以上。
如果選擇更小的店面或者在三四線城市、成本較低的地段開店，費用可能會相對降低。例如在小縣城或四線城市，可能花 2 萬多元也能開一個早餐店，其各項花費大致如下：

• 門頭：6000 元（包括四個字及小字，連砸帶料）。
• 客人用的桌子：7 張共 2000 元，300 元 / 張。
• 后廚設備：二手湯鍋 300 元；保鮮柜 200 元；小消毒柜 300 元；二手冰柜 300 元；灶和新油煙機共 1100 元（灶 500 元、油煙機 600 元）；自己原有的大湯鍋、架子、水池等未計入。
• 碗筷：100 個碗 1000 元（包括 500 個小碗、50 個大碗）。

需要注意的是，以上數據僅為估算，實際投資金額可能會有所不同。在開店前，建議進行詳細的市場調研和成本預算，包括租金、裝修、設備采購、原材料采購、人員工資、水電費、廣告宣傳等各項費用，并預留一定的流動資金以應對可能出現的意外情況。同時，還需要考慮店鋪的盈利能力和回本周期，合理規劃資金。
此外，如果是加盟品牌早餐店，可能還需要支付加盟費等額外費用，但品牌方可能會提供相應的培訓、運營支持和品牌推廣等方面的幫助。如果是自主經營，需要自己負責店鋪的籌備、運營和管理等所有環節。在決定開店之前，可以多了解市場行情，學習相關的經營管理知識，以提高店鋪的成功幾率。