烤箱加熱烤雞的溫度和時(shí)間會(huì)因烤箱性能、烤雞大小等因素而有所不同。一般來(lái)說(shuō)，可以參考以下方法：
將烤箱預(yù)熱至 180°C 左右，把烤雞放入烤箱中，用錫紙覆蓋（防止肉質(zhì)變干），加熱 15-20 分鐘。如果想要雞皮更脆，可以在加熱一段時(shí)間后去掉錫紙，調(diào)高溫度至 200°C 左右，再烤幾分鐘，但要注意觀察，避免烤焦。
或者將烤箱預(yù)熱到 220°C，把烤雞放入烤箱中烤 10 分鐘左右，然后翻面再烤 5-10 分鐘。
為確保雞肉完全熟透，建議使用食品溫度計(jì)測(cè)量雞肉內(nèi)部溫度，當(dāng)中心部位達(dá)到 75°C 以上時(shí)即可。
另外，如果烤雞較大，可能需要適當(dāng)延長(zhǎng)加熱時(shí)間。在加熱過(guò)程中，可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，以達(dá)到理想的加熱效果。
以下是一種脆皮烤雞的簡(jiǎn)單做法供你參考：
用料：三黃雞一只、醬油、料酒、姜片、鹽、蠔油、蒜末、黃油一小塊
步驟：
- 提前半天或一天買好三黃雞，讓菜場(chǎng)處理好內(nèi)臟并開(kāi)肚。
- 放入姜片、蒜末、料酒、醬油、蠔油、鹽（可按個(gè)人口味調(diào)整用量），將雞內(nèi)外涂抹均勻，腌制半天或一天（天氣冷時(shí)可直接放廚房，偶爾翻轉(zhuǎn)；如需隔天食用，可將腌好的雞裝入保鮮袋放入冰箱冷藏）。
- 準(zhǔn)備烤前用廚房紙巾擦干表面湯汁。
- 表面均勻撒上黑胡椒粒，并給全雞做個(gè)按摩。
- 用吹風(fēng)機(jī)將雞的表面吹得更干一些，使表皮變得干干的、皺巴巴的。
- 加熱一小塊黃油，涂抹整個(gè)雞身，尤其是雞尖和雞胸肉部分。
- 烤箱加熱到 220°C。
- 將雞放入烤箱，烤 50 分鐘。20 分鐘后雞身已變色，此時(shí)溫度調(diào)至 190°C。
- 烤制完成。