車?yán)遄涌梢苑旁诒浔４妗?br> 車?yán)遄雍写罅康奶欠帧⑺值瘸煞郑菀追敝匙躺?xì)菌，其保質(zhì)期相對較短。而冰箱中的低溫環(huán)境可以在一定程度上抑制細(xì)菌滋生，延長車?yán)遄拥谋４鏁r(shí)間。
一般來說，將車?yán)遄臃湃氡淅洳厥遥瑴囟瓤刂圃?0-5℃之間較為適宜。在這種條件下，品質(zhì)較好的車?yán)遄油ǔ？梢源娣?7 天左右。
需注意的是，冷藏保存車?yán)遄訒r(shí)，不要清洗或讓其沾水，可直接將干燥的車?yán)遄友b入密封袋中再放入冰箱。另外，車?yán)遄右部梢岳鋬霰４妫鋬銮巴瑯硬荒苷此鑼⑵溲b入密封容器后放入冷凍室。不過，冷凍的方式可能會(huì)加快車?yán)遄訝I養(yǎng)流失。
此外，還有一些其他的保存方法，比如自然保存，將干燥的車?yán)遄臃旁诎腙幫L(fēng)處，可保存 3-4 天；紙箱保存，在紙箱下部蓋一層紙巾，放入干燥的車?yán)遄樱僭谏戏缴w一層紙巾后密封紙箱，放在陰涼處，能保存 7 天左右；氣調(diào)保存，將車?yán)遄臃旁诼然}溶液中浸泡 2 小時(shí)左右，晾干后放入密封袋進(jìn)行冷藏，溫度保持在 - 1 到 0℃之間，二氧化碳濃度保持在 12% 到 26% 之間，可保存 20 天左右。
建議按需購買車?yán)遄樱苊庖淮涡再徺I過多造成浪費(fèi)。同時(shí)，無論采用哪種保存方法，都要注意及時(shí)食用，以保證車?yán)遄拥目诟泻推焚|(zhì)。