一般來說，冬季冰箱冷凍室溫度設置在零下 18℃左右比較好。
在這個溫度下，一方面能有效抑制細菌等微生物的繁殖，降低食物變質(zhì)的風險，較大程度地保持食物的新鮮度和營養(yǎng)成分，延長食品的保質(zhì)期，比如肉類、海鮮等可以較好地儲存。另一方面，零下 18℃也能使食物中的水分快速凍結成冰，減少水分流失，避免食物因失水而變得干燥，影響口感。
如果冷凍室溫度過高，食物中的水分蒸發(fā)速度會加快，食物容易變干，而且細菌等微生物的活性增強，會加速食物的變質(zhì)腐爛，縮短食物的保存時間。而溫度過低，雖然能進一步抑制細菌，但可能會導致一些食物（如含水量較高的蔬果等）被凍傷，并且過低的溫度也會使冰箱的耗電量增加。
當然，如果冰箱內(nèi)食物較少，不需要長時間冷凍和保鮮，在保證食品能被冷凍好的前提下，也可以把溫度設定調(diào)高一些，比如設置在零下 12℃至零下 16℃，這樣能起到一定的省電作用。
此外，冰箱的位置、使用頻率以及食物儲存方式等也會影響冷凍效果。冰箱應放在離地面約 20 - 30 厘米的地方，且遠離熱源，食物應盡可能儲存在冷凍室的最上層，并且要平放在冰箱內(nèi)，避免食物擠壓，以保證冰箱的冷卻效果。