一般情況下，家用冰箱冷凍室的溫度通常在 - 18℃至 - 20℃之間 。
這個溫度范圍是經過科學研究和實踐得出的，具有以下幾個優(yōu)點：
- 抑制微生物生長：在 - 18℃以下的低溫環(huán)境中，絕大多數細菌、霉菌和酵母菌等微生物的生長繁殖會受到極大抑制，甚至處于休眠狀態(tài)，從而有效延長食物的保存時間，保持食物的安全性。例如，肉類在這樣的溫度下可以保存 6 個月到 1 年，冷凍蔬菜和水果可以保存 8 個月到 1 年。
- 保持食物品質：此溫度能使食物中的水分迅速結冰，形成較小的冰晶，對細胞膜的破壞較小，可保持食物的口感和質地。比如，冰淇淋在 - 18℃左右能保持其細膩的口感，不會因為溫度過高而融化變形，也不會因為溫度過低而變得過硬。
- 符合冷凍食品標準：許多冷凍食品在生產和儲存過程中，也是以 - 18℃作為標準溫度，這樣能確保食物在從生產廠家到消費者家中的整個冷鏈環(huán)節(jié)中，品質和安全性都能得到較好的保障。
