車厘子放在冰箱冷藏時，溫度一般控制在 0℃至 4℃較為適宜 。以下是一些具體原因：

• 抑制微生物生長：這個溫度范圍可以有效抑制微生物的生長和繁殖，如細菌、霉菌和酵母菌等。微生物在低溫環境下，其代謝活動會減緩，從而降低了對車厘子的侵蝕速度，有助于延長車厘子的保鮮期。
• 降低呼吸作用：車厘子在采摘后仍然是有生命的，會進行呼吸作用消耗自身的營養物質并逐漸變質。0℃至 4℃的低溫環境能夠降低車厘子的呼吸速率，減少營養成分的消耗，使其能在較長時間內保持新鮮度和口感。
• 保持果實品質：在此溫度區間內，車厘子的果實細胞活動相對穩定，能夠減少水分流失，保持果實的飽滿度和硬度，同時也有助于維持其色澤和風味，讓車厘子的口感和營養價值得以較好地保存 。