在冬天，冰箱冷藏室的溫度一般可以調到 4 - 8℃，冷凍室溫度一般調到 - 18℃左右比較合適。
一、冷藏室溫度設置原因
- 溫度下限（4℃左右）
- 許多食物在 4℃左右的環境下能夠較好地保存。這個溫度可以抑制大多數細菌的生長繁殖。例如，鮮牛奶在 4℃左右能夠保持相對較長的新鮮度，因為這個溫度低于多數微生物生長的最適溫度范圍。
- 同時，在 4℃左右蔬菜和水果的水分流失會相對緩慢，能夠保持其新鮮度和口感。像生菜、菠菜等綠葉蔬菜在這樣的溫度下，其細胞呼吸等生理活動會減緩，從而延長保存時間。
- 溫度上限（8℃左右）
- 如果溫度過高，接近 10℃，會導致冷藏室中的食物變質速度加快。特別是一些加工肉類，如火腿、臘肉等，在較高溫度下容易滋生微生物，產生異味。而且在這個溫度區間內，一些耐低溫的細菌可能會活躍起來，對食物的安全性構成威脅。
二、冷凍室溫度設置原因
- -18℃的優勢
- -18℃是大多數冰箱冷凍室的標準溫度設置。在這個溫度下，食物中的水分能夠快速凍結，形成細小的冰晶，減少對食物細胞的破壞。例如，肉類在 - 18℃下冷凍，其細胞結構能夠得到較好的保護，解凍后肉汁流失相對較少，口感和營養成分也能得到較好的保留。
- 幾乎所有的微生物在 - 18℃的環境下生長和繁殖都會受到極大的抑制，甚至處于休眠狀態。這可以保證冷凍食品的長期保存，像速凍水餃、湯圓等食品，在 - 18℃下可以保存數月之久。
不過，冰箱的溫度設置還需要考慮冰箱的性能、放置位置、使用頻率以及食物儲存量等因素。如果冰箱放置在溫度較低的環境中（如沒有暖氣的房間），可以適當調高冷藏室溫度；如果儲存了大量的海鮮等易變質食物，冷凍室溫度也可以設置得更低一些。