桂圓放在冰箱冷藏保存時間會受到桂圓新鮮程度等因素的影響。
如果是新鮮的桂圓，一般可以保存 3 - 5 天。因為冰箱冷藏室的溫度一般在 2 - 8℃左右，這樣的低溫環境可以在一定程度上抑制微生物的生長繁殖以及桂圓自身的生理活動，從而延長保存時間。不過，隨著保存時間的延長，桂圓的口感和營養成分會逐漸流失。
如果是干桂圓，在冰箱冷藏保存可以放 6 - 12 個月。干桂圓的水分含量低，在冰箱冷藏條件下，能夠較好地防止受潮、發霉和生蟲等情況。但每次取用后要注意密封好，避免與空氣長時間接觸，防止桂圓吸收過多的水分而變質。