發好的面可以放在冰箱第二天使用，但需要注意正確的保存方法。
如果是在短時間內（比如第二天就要使用），可以將發好的面用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏室。在冷藏條件下，面團的發酵速度會大大減緩。第二天使用時，從冰箱中取出面團，放置在溫暖的地方讓其回溫一段時間，然后根據需要進行揉面、整形等操作。
不過，冷藏后的面團可能會變得稍微硬一些，需要適當多揉一會兒，以恢復其柔軟度和延展性。同時，冷藏時間不宜過長，以免面團出現變質等情況。
如果發好的面不打算第二天馬上使用，也可以選擇將其放入冰箱冷凍室。冷凍時同樣要用保鮮膜包裹好，防止面團水分流失。使用前需將冷凍的面團在冷藏室中緩慢解凍，然后再進行后續操作。