在同等條件下，通常熱水比冷水更快結冰。
一、姆潘巴現象
這一現象被稱為姆潘巴現象。1963 年，坦桑尼亞的學生姆潘巴在制作冰淇淋時發現，熱的牛奶比冷的牛奶先結冰。
二、原因分析
- 蒸發因素
- 熱水由于溫度較高，蒸發速度比冷水快。在蒸發過程中，熱水失去了一部分質量，使得剩下的水的冰點升高，從而更快地達到結冰點。
- 隨著質量減少，熱水與冷卻環境之間的熱交換效率提高，加速了冷卻過程。
- 對流因素
- 熱水在冷卻過程中，會形成強烈的對流。這種對流使得熱水內部的熱量能夠更快地傳遞到表面，與周圍環境進行熱交換。
- 而冷水的對流相對較弱，熱量傳遞速度較慢。
- 溶解氣體因素
- 熱水中含有的溶解氣體較少。當水冷卻時，溶解的氣體可能會形成微小的氣泡，這些氣泡會阻礙水的結晶過程。
- 冷水通常含有較多的溶解氣體，因此在結冰過程中會受到更多的阻礙。
然而，姆潘巴現象并非在所有情況下都成立。其結果受到多種因素的影響，如容器的形狀和材質、冷卻環境的均勻性、水的純度等。在一些特定的條件下，冷水可能會先結冰。